キャベツ畑からの独りごと

カキの季節もそろそろ終わりに近づきました。
昨年秋に、カキの話題を取り上げた時に、あしがらたろうさんが教えてくださった、カキの燻製オリーブオイル漬けを思い出し、今のうちに少し作りだめすることにしました。

あしがらたろうさ〜ん、お体の具合いかがですか
先日教えていただいた、カキの燻製、すごーく美味しくできましたよ
（この声届いているかな）

それを使ってオイスタースパゲティにしたら、最高のお味でした。
もちろん、自家製燻製がない場合は、スーパーで売っている缶詰の燻製で十分です。



【カキの燻製スパゲティ】

１　ニンニク１片をみじん切りにします。ルッコラ１袋は洗って根を落とし、半分の長さに切ります。

２　スパゲティを規定時間より１分短く茹でます。

３　茹でている間に、ソースを作ります。フライパンに、カキを漬けたオリーブオイルを入れ、ニンニクのみじん切りも加えて弱火にかけます。

４　ニンニクが泡立って、香りが出てきたら、カキ８個程度を加え、荒挽き胡椒を振ってさっと炒め、白ワイン大さじ２、アンチョビーソース大さじ２を加え、煮立てます。

５　さらに、スパゲティの茹で汁カップ1/4も加え、半分の量になるまで煮詰めます。

６　茹で上がったスパゲティとルッコラを加え、さっと炒め合わせてから、風味付けに醤油小さじ１を回しかけます。さらに味を見て、塩を足します。



＊ルッコラの、ゴマのような香りが、カキの燻製とマッチして、味に深みを与えます。

燻製についての記事（2007年9月18日）はこちら

あしがらたろうさんのカキの燻製のコメント（2007年11月25日）はこちら