キャベツ畑からの独りごと

メタボリックと戦う方々を応援する、体にいいお料理のブログです＼（＾＾）／

リゾットを、おかゆのイメージで低カロリーだと思っている人はいませんか？
実は外食のリゾットは、バターなどの油の使用量が多く、以外に高カロリー、高コレステロールです。やはり安心して食べられるのは家庭での手作りですね。

そこで今日は、リゾットの基本形、とってもシンプルな、トマトのリゾットをご紹介します。最大のコツはお米を洗わないこと。
洗うと炒めたときに油を吸わず、出来上がりがおじやのようになってしまいます。
コツさえつかめれば、簡単に本格的なお味が楽しめます。



【トマトのリゾット】

１　玉ねぎ1/2個をみじん切りにします。マッシュルーム４〜５個は、薄切りにします。

２　厚手の鍋にマーガリン（出来ればリノール酸が豊富な純植物性のもの）大さじ１を溶かし、玉ねぎを透き通るまで炒めます。

３　マッシュルームを加えてさっと炒め合わせ、米カップ１も加えて、中火で透き通るまで炒めます。

４　白ワイン大さじ２、食塩無添加トマトジュース１８０cc（１缶）、お湯５００cc、ブイヨン１個、胡椒少々を加えて煮ます。

５　時々、木べらなどで混ぜながら、初め強火で、煮立ったら弱火にし、約２０分煮ます。

６　少し芯が残っている状態で火を止め、味を見て、塩を加えます。

７　最後にパセリのみじん切り大さじ１と、パルメザンチーズ大さじ１を混ぜて出来上がりです。