キャベツ畑からの独りごと

メタボリックと戦う方々を応援する、体にいいお料理のブログです＼（＾＾）／

現在二人目の子どものお産で里帰り中の長女の、お料理に対する注文はなかなか厳しく、孫に食べさせるものは薄味で、野菜たっぷり、油はできるだけ使うな、というものです

そこで中国の伝統的調理法、湯引きを使って、ボリュームたっぷりで低カロリーのお料理を作ってみました。一見八宝菜に似ていますが、全く炒めることなく作っています。

この方法は、大人にとってもとても簡単で、健康的な料理法です。いろいろなお料理に応用できるので、ぜひぜひ試してみてください



【湯引き野菜の中華あんかけ】

１　あらかじめ、片栗粉大さじ２杯を、同量の水で溶いておきます（これがコツ）。

２　青梗菜は根元を切り落とし、葉を分けておきます。

３　椎茸は削ぎ切りに、空豆はさっと塩茹でにしておきます。

４　イカは適当な大きさに切り、海老は殻をむいておきます。

５　大なべに熱湯をたっぷり沸かし、サラダオイル大さじ４杯を加えます。

６　青梗菜と椎茸を約１分茹でて、ざるに取っておきます。イカ、海老も軽く茹でます。

７　中華なべを熱し、紹興酒大さじ２杯を加え、煮立ったら、中華スープカップ２を加えます。

８　軽く塩コショウをしてから、片栗粉でとろみを付けます。

９　中華なべに、青梗菜、椎茸、空豆、イカ、海老、椎茸を加え、よく混ぜたら出来上がりです。

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