キャベツ畑からの独りごと

メタボリックが気になる人を応援する、体にいいお料理のブログです＼（＾＾）／

先日発表された某白書に、日本の食料自給率を１％アップするには、国民一人ひとりが、カツオ、スルメイカ、さんま、ぶりを毎月一皿余分に食べればいい、という記載がありました。
今の季節は何と言ってもカツオです。

今回は、生のお刺身用カツオの近くに申し訳なさそうに置いてある、お買い得の冷凍カツオを使ってソテーにしてみました。

カツオは豊富なタウリンが、肝臓の解毒能力を高めると言われ、お酒飲みの強い見方です。だからと言って、くれぐれも飲み過ぎないように、お気を付けくださいね



【カツオのソテー・バルサミコソース】

１　冷凍の（お刺身用）カツオを、７〜８mmの厚さに斜め削ぎ切りにします。

２　カツオに粗挽き胡椒と塩を振り、少し置いてから片栗粉を両面に付けます。

３　フライパンに少量のオリーブオイルを入れて、中火でカツオの両面を焼きます。

４　バルサミコソースを作ります。小鍋に、バルサミコ酢大さじ２、醤油大さじ２、日本酒大さじ１を入れて、煮立ててアルコール分を飛ばします。

５　皿にカツオを盛りつけ、バルサミコソースをかけて出来上がりです。さっと湯通ししたオクラを小口切りにして、トッピングしましょう。

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