キャベツ畑からの独りごと

山形県というのは、大豆や枝豆で有名ですか
四国生まれの私は、東北地方出身の友だちに、教えてもらいました。
枝豆のあんこでくるんだお餅も有名だとか。

最近にわかに健康志向になった我が家の旦那さまが、東京は港区の虎ノ門に、山形県のアンテナショップがあるのを発見
（虎ノ門病院での検診で医師にお小言をいただき、その帰りに発見したらしいです）
以来、仕事帰りにちょくちょく豆を仕入れて帰るようになりました。

それがこの豆。秘伝豆です。



豆は一晩水に浸しておき、昆布ダシでコトコト煮ます。
煮るときのこつ（）は、旦那さまをおだてて、煮豆当番にすること（なんちゃって）

我が家では、飽きないようにいろいろな味付けをします。
大人気だったのは、昆布茶味
コンソメ味もなかなかです
旦那さまが考えついて、一回だけでやめてしまったのはカレー味

ひょんなことで地元の環境保護団体と、スーパーマーケットのみなさん（大量にゴミを出す方たち）が意見交換する場に顔を出す機会がありました。

団体代表者の皆さんは、年配の迫力ある女性。
その皆さんがおっしゃるのです。

「昔は賞味期限などありませんでした 自分の目と鼻と舌で、食べられるかどうか判断したものです。今は、痛んでいない食べ物でも、賞味期限が1日過ぎただけでもポイポイ捨ててしまう人が多いですね。それがゴミを増やしているのです」

確かに家の娘を見ていると、まだ朝なのに、前日賞味期限のヨーグルトやプリンをゴミ箱にポイ。
私はケチなので、少しくらいならいいか、と食べてしまうこともありますが・・・
ついうっかり賞味期限切れの食品を食卓に出して、娘の怒りを買うことも。

でも、調味料なんか、使い切れない場合が多いし・・・
迷ってしまいますね。

こんがり焼いたパンに、トロ〜リとろけるジャムを乗せて食べるこの幸せ

メタボリック予備軍の我が夫にも、たまにはこの幸せをあげたいと、私が作るのがこのジャム。
たった２分でできる手づくりイチゴジャムです。
数日しか日持ちしないので、作り置き用ではありません。余ったイチゴ
や痛みかかったイチゴを使って、その都度作り、味わってください。

お味も、イチゴのフレッシュな香りと甘さが、たまらな〜く、お・い・し・い
しかも、究極の低カロリー。安心して食べられます

　イングリッシュマフィン＆イチゴジャム











【一人分材料】
イチゴ４個（洗ってヘタを取り、縦半分に切る）
パルスイートゼロカロリー　小さじ１／２　（もしあれば、シロップタイプを）

【作り方】
イチゴを小さめの容器（食器）に入れ、甘味料をかけ、ラップをして、電子レンジで２分。
冷めてとろみが出てきたら、パンに乗せて召し上がれ。

＊イチゴ以外の果物でも試してみて

東京に住んでいると、お寿司は江戸前
おいしいお寿司屋さんがそこかしこに、たくさんあります。

でも、私はバッテラ（鯖寿司）に目がないのです
私にとってのお寿司の王様は、バッテラです

思えば子どものときに、母がよくバッテラを作ってくれました。
厚く切ったしめ鯖の程よい酸味とねっとりとした舌触り。
舌がとろけそうです

それに引き換え東京のバッテラの鯖は、よくこんなに薄く出来るものだ、と思うくらい、ぺらぺらで、結婚当初は母のバッテラが恋しく悲しかったです

東京の魚屋では、しめ鯖にできるような鯖が手に入るわけもなく、辛い日々でした。

そんな苦労も今は昔です。
何年前からでしょうか、身が厚いバッテラが東京にも出現し、今では見かけるたびに、つい手が伸びてしまいます。

し・あ・わ・せ

でも、何で鯖寿司のことを、バッテラなんて変わった名前で呼ぶのでしょう

【気になる食べ物＊その２】

美味しいパンを食べたい　　と考えていたら、今回も素晴らしい出会いがありました

大学の研究室が、健康機能研究の成果をベンチャーとして立ち上げた！！

何じゃコレ　　と思ってよく見ると、これがパン屋のことでした
最近の大学は、変わったものです。

でもこのパン、ただのパンではありません



生地はモチッと、皮はパリッとしていて、噛むほどに広がる雑穀特有の香ばしさが美味しい

名前　雑穀と大地のめぐみのパン

これが売り（説明書きによると）
Aromatic, Nonfat, No Butter, No Egg　, Made in IWATE　　（何か大学っぽいでしょう　）
ダイエットと健康に良いこと、間違いないです。

原材料
岩手の雑穀（食物繊維・フイトケミカルの豊富なヒエ、ライ麦、全粒小麦）
龍泉洞の水
三陸沖の海洋深層水から採った三陸の塩
おおのミルク村ゆめ牛乳

岩手大学生協で好評発売中
盛岡市内の「らら・いわて」、「盛岡手づくり村」でも売っているそうです。

旅行や出張で盛岡にお寄りの際は、いかが？

メタボリック予備軍の夫は、最近揚げ物はめったに食べないのですが、私と娘は、実はトンカツが大好きなのです

今朝、２月８日木曜日の新聞を開くと、国民生活センターの調査結果ということで、ちょっと後ずさりするような記事が載っていました。

市販の揚げ物の油の量は、１食で１日分に匹敵するそうで・・・
しかも油の７０％は衣に集中しているとか

大好きなキャベツと一緒に食べれば、多少は吸収が抑えられるでしょうか

ちょっと考えて、衣に問題ありならば、唐揚にすれば大丈夫とか

手作りならば、市販の惣菜よりもかなりましとのことなので、明日の晩御飯は、大好きな鶏の唐揚を手作りすることに決めました。
でも、揚げ物を食べなければもっと体にいいのかも・・・・

揚げ物のカロリーカットは重要です

野菜がたっぷり食べられる簡単ポトフです

近所のスーパーマーケットのすぐそばに、昔ながらの小さな八百屋さんがあります。
時々、ザルに山盛りで、国産のお野菜を安く売っているので、結構ひいきにしています。
きょうはキャベツを丸ごと１個と、あり合わせの野菜を使い、ポトフを作ってみました。
こげ茶色のトッピングは、フライドオニオンです。これを加えることで、コクが数段アップします。

【野菜山盛りポトフ】



１　キャベツは外側の葉を捨てて、よく洗い、大胆なザク切りにする。

２　人参、じゃがいも（メークイン）、タマネギ（くし切り）、かぶ、マッシュルーム、エリンギ、しめじなどあり合わせの野菜を適当に切る。

３　大鍋に野菜・きのこ、そして豚肉肩ロースブロックを一口大に切り加える。ベーコン数枚をこま切れにして加えるとおいしい。

４　かぶるくらいの水と、白ワイン（または日本酒）、ローレル、胡椒、コンソメを適量加える。

５　沸騰したらアクを取りながら弱火でコトコト煮る。

６　味を見て、仕上げにフライドオニオンを加える。



＊野菜は何でも、ブロッコリー、いんげん、カリフラワーなどを入れることもあります。
　要するに、冷蔵庫の中に残っている温野菜として食べられそうなもの何でも入れちゃえ、といった感じです。

＊食べ残して野菜の形が無くなってしまった場合は、ミキサーにかけて煮込むと、野菜だけでとろみをつけた高級ポタージュスープになります
ミキサーがない方は、網で具をすくって、包丁でたたき、汁の中にもどしましょう。

先日娘と行った、六本木のスープストックトーキョーに勝てたかも（と内心うぬぼれています）

野菜が山盛り、おいしく食べて健康に、いかがですか

先日のブログ「ノンオイルドレッシング」で、空飛ぶ玉ネギという名前のドレッシングをご紹介しましたが、気が付かれましたか

その後、ラベルをよくよく見て、それが宮崎県産であることに気がつきました。



このドレッシングは、県知事選挙の前から我が家にあるので、名前が飛んでいるのと、知事の通称が面白いこととの関連性はまったく無いようです。しかし何と言っても今、宮崎県は危機に瀕しています

そこで私青虫は、宮崎県応援のため（？）にも、この「空飛ぶ玉ネギ」を今後愛用しようと決意しました（おおげさでしょうか）

ちなみにこのドレッシング、玉ネギの甘みがぎゅっと凝縮されていて、今までにない、おいしさです。野菜のエキスが詰まっているような感じです。
二女が外出先の近くのスーパーマーケットで買ったらしいのですが、どこで売っているのかは詳しく知りません。

これって、東京新宿の宮崎県物産センターに置いてあるのでしょうか
もしないのならば、県の名産品として売り出すことをお勧めします。
（もちろん宮崎産地鶏の焼き鳥も、食べてみたいと思いますが）。

宮崎県とは何の関わりもない私ですが、東国原知事の言う県民総力戦のサポーターとして、ちょっとご紹介させていただきました。