連休ボケ

久しぶりに休みが取れたが、あっという間に過ぎてしまった。

テレビでは、海外へ出掛けるシーンから帰国するシーンまでを見た。じっと家にいる毎日だったが、休んだ気がしないのである。どういうわけか、連休の昼飯だけはしっかりと記憶にある。

初日は、おふくろのところにカーネーションを持って出向き、たらふくおふくろの料理を堪能、おふくろの料理は、魚や肉、そしてサラダ、お膳に、十種類以上の料理が並ぶ。スペアーリブから古漬けまで、何でもござれである。ビールを3本ぐらい飲んで、テレビでゴルフ観戦をしているうちに、ついうとうとし結果が分からず、夜のスポーツニュースで結果を知る。

2日目は、つくし野にあるびっくり寿司。名物おじさんがいて、つい行ってみたくなる。もちろん、ビールに始まり冷酒に移る。今の時期の魚は、光りものも白身も旨い。特に、生のトリ貝は、この時期にしか食べられないのでは？

次の日は、この順番ならいつもなら蕎麦屋だが、この日はどうしてもタンメンが食べたくなり、かみさんに頭を下げ（酒を飲むので運転はしない）、町田のタンメンが有名な店に向かった。

ここの店主のこだわりが良い。ラーメンでは丸麺を使い、タンメンでは平麺を使うのである。もちろん、スープとの絡みは平麺が圧倒的に旨い。そしてビールとの相性抜群の餃子とシュウマイも頼む。常々、ビールには餃子よりシュウマイの方が合うのではないかと思っている。結局、大ビン2本いってしまう。

そうなると、翌日はイタリアンがリインカーネーション(輪廻)のように廻る。

4日目は東林間のヒッコリーというピザ屋に行った。最初はビールでアツアツのピザ、そして魚介のサラダ、ポテトのグラタン、ソーセージの盛り合わせ。こうなるとワインに行きたい。デキャンタで赤を貰おう。なくなったらデキャンタの白を頼む。ゴルフの打ちっ放しに行き4箱打った後なので、さすがに酔う。

連日昼夜の酒は欠かさない連休が終わり、体重を量ると2キロ太っていた。幸せな連休であった。今日の昼飯は食べ損なった蕎麦屋に行った。大ざるにかまぼこ、そしてビールを少々。これで完璧である。

そういえば昨夜、近所のヨーカドーで、イカと小さなハタハタ、そして春キャベツに豚肉を買った。酔いにまかせて料理をしたくなったの。材料のチョイスは、何という素晴らしさであろうか、春の食材風ではないか。

しかし、ふと気がつくと、手間が掛かる材料を買ってしまった。5センチ程のハタハタを開いて塩をふる。数量30匹ぐらいである。そして、黒光りしていたするめイカ。これを皮を剥ぎ、刺身と炒め、そして塩辛を作る。

実は塩辛というものは、酒飲みなら一過言ある。

俺なりの塩辛は、まずイカのワタだけで塩辛を作る。そして新鮮なイカを割いて、その上にワタの塩辛をかける。「やめられないとまらない」ぐらい美味しい。何のことはないイカ刺しを、ワタ醤油で食べてるようなものなのだ。

厳密に言うと、これは塩辛ではないのかも知れない。イカの中ではヤリイカが好きなのだが、ワタが少ししか取れないし、生臭ささは、するめイカよりきつい。そこで編み出したのが、この方法である。ヤリイカに、するめイカのワタで作った塩辛が抜群である。

そんなことはどうでもよいが、塩をふったハタハタから臭みが浮き上がってきたら、流水で洗い、ペーパータオルで水分を取る。イカは、短冊に切ったものにゲソとエンペラーを入れ、醤油と鷹のツメをサラダ油で軽く炒める。油の量は少なめにする。

決して料理と言えるほどのものではない。ハタハタは小麦粉をつけて揚げる。骨まで食べられるように、低温で長めに揚げる。揚がったら、油を切り塩をふる。後は、豚肉にオイスターソースと豆板醤やコチジャンに絡めて、ごま油とサラダオイルでさらっと炒める。この出来上がりの三品で焼酎を飲む。

何だか料理や食事の話になると取りとめがなくなるので、今回はこれで終わりにします。




Ｐ.Ｓ. 先週の金曜日に八王子にライブを見に行った。駅を降りライブハウスに向かう途中で、雨が急に降ってきた。取りあえず雨宿りをと、まだ開いていないスナックの前で小降りになるのを待った。そのスナックの名前（写真）が、なぜか自分をガックリさせたのです。どうか遠い親戚ではありませんように。


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