イキな八景＋

　秋田にくると、ご同輩のおみずのためにイブリガッコをとにかく買います。イブリガッコさえあればいい、時間がなくても市場へさえ行けばいい、酒はぬる目の燗がいい、とおみずはいいます。

　今回はこれを買いました。とてもおいしかったです。これで文句があったら次は自宅の分しか買いません・・・でもいろいろ教わることもあるし。買うしかないか。




　イブリガッコのお店でも教わりました。
　「暖かいと漬物の酸味が強くなるので今年は品が少ない」と。
　秋田の美食についてはこちらをごらんください。

　美食・秋田の食文化
http://www.pref.akita.jp/fpd/shokubunka/shoku-index.htm

　ワタクシ的には、図鑑でしか見たことがないものがある−博物館的、海や山に自然にあるものが豊富―自然観察的、そしてもちろん自宅で贅沢三昧できる伝統的、新鮮的、珍味的グルメ的食材の宝庫と売る人買う人が出会う場。それが市場であります。



　ところでこのラーメン、おいしそうでしょう。おいしいのです。秋田市民市場内にある「三角そばや」というラーメン店で食べました。




　「毎朝4時半に湯沢を出てきます。仕入れと仕込みがありますから」
　お店は朝9時前に開いてました。とても実直そうなご主人です。湯沢で10年間の修行を経て「のれんわけしてもらい、独立して2月からここを引き継いでいます」。

　三角ラーメン650円。それにねぎのトッピングを頼んで　「ぎとぎとしているのは年だからもうだめ。おたくのは油っぽくないし出汁がまた大変おいしい」とご主人と話をしていたらとろろ昆布をおまけしてくれました。

　三角そばといっても麺が三角なのではありません。きけば　「三角そばや」本店は横手市の十文字町にあり「三角は昔、三角になった角地で床屋をしていたときの屋号」とのこと。

　先代の教えは「体にもよく毎日食べてこそ主食」。
　「ですからうちは化学調味料は一切つかいません。出汁は焼干。麺もカンスイを使いません」

　舌に残る妙な味は一切なし。残ったのは「また食べにきたい」という出会いの楽しさでありました。