イキな八景＋

　この一週間の動き
　　先週末　日本橋・寿保羅
　
　　月曜日　帰宅
　　火曜日　火鍋＋バー
　　水曜日　ゆうちゃん＋からおけ
　　木曜日　フランス料理＋バー
　　金曜日　おでん＋バー
　
　　
　この動きだけでも深―く反省者ですが、さらに詳細に反省その１　日本橋・寿保羅
　
　読み方は「ずぼら」ですが、とんでもありません。テレビや雑誌で最近しばしば紹介されておりますが、金よりも味・客本位制の経営者ご夫婦の真摯な姿勢に微塵も揺るぎはありません。

　「食を分解すると＜人＞に＜良＞でしょ。料理を提供するということは、人によいもの、よいことを提供することです」
　
　故郷は島根県浜田の魚を食べてもらいたい、と店を構え、信念を貫き通して32年。
　ご覧ください。ガラスケースの魚たちの面構えを。



　「みんな故郷の天然の魚。それしかうちはありません」
ですから魚好きでないと、うちは無理でしょう。10人の（魚の味が）わからない人よりも一人のわかる方に来て欲しい、とはっきりおっしゃいます。

　わかる、わからないは芸者のときに・・・違った。はっきし言って、とてもおいしい魚である、とわかります。

　この夜の味は写真でごらんの品々。刺身は「この時期だんだんうまくなる」イサキ、サヨリ、イカ。焼き物は「白身で味が深い」アカミズ。煮物はイワメバル。







　アカミズは獲れない日が多く、メンバーにしか出さない魚。メンバーというのは、最初に年会費1万円を払うと、以後2000円でお通し、刺身、焼き物、煮物など4−5品が次々と出されてしかもたっぷりと味わえるシステム。
　これまでの経験からいいますと、量も十分すぎるくらいあります。

　ただし、メンバーでないとそれなりのお支払いは覚悟せねば。愚生はメンバー以前は3000円で3−5回飲むよりも寿保羅で一回、と自分に言い聞かせていました。

　メンバーは現在200人。ご同輩二人が一昨日入会。
　「すんばらしかった」と朝から興奮していた、と風の頼りに聞こえてきました。
　「常連のお株を奪われてしまうような相手に教えるんじゃなかった」と深く反省。みみっちいですか。