イキな八景＋

　東武浅草駅から特急りょうもう号で1時間40分弱。群馬県桐生市は、人口12万8000人余。かつて絹織物の町として西の西陣、東の桐生とうたわれた由緒も歴史もある同市は、関東大震災にも戦災にもあいませんでした。
　そう聞かされて週末、仕事で訪れた桐生市は4年前に来た時と空気が、雰囲気が違って見えました。織物産業でにぎわったころの蔵作りの家や工場、地域、通りを、古き良き時代の思い出を今に伝える町、桐生の顔として、売り出し中なのです。



　それもめざすは、大勢観光客が来ればよい、というけばけばしくうるさい観光地ではなく、郷愁とともに伝統と文化を楽しめる観光地作りを目指そうという心意気が、出会った方々から伝わってきました。愚生は思いました。
「こんなにいい町とは知らなかった。知ってよかった」と。
　そこで特急でも東京から2160円。タクシー代がさらにかかりますが、時間があればバスで街なかへいける桐生の探訪記を、本日から何回か書いてみます。最初はやはりおいしいものから。



　伝統の街にふさわしいたたずまいのこのお店は、本町3丁目にある、天保元年（1830年）創業という老舗の鰻屋「泉新」です。昼は午前11時から午後1時半まで。靴を脱ぐと、掘りごたつ形式の小さな個室に案内されました。木の家、古い火鉢、きれいな部屋。おいしさへの招待状のごとく、サービスの心が目に見えます。

　「メニューは一種類だけなのです。大きいのもありますが」
　「普通でいいです」
　待つこと10分たらず。
　「白いのはデザート。おいしいですよ」
　はい。いただきます。

　重箱の蓋をあける時がきました。カメラもわきにおいて、ジャーン
おっつ、こ　こ　この焼き色は、この香りは、そして普通にしてこのボリュームとは・・・
　


　一目見ただけでもわかりますね。これでおいしくないわけがない、と。
箸をつけたあとは、思考停止です。ひとことだけ申し上げましょう。創業以来の伝統を受け継ぐタレが、甘くなく深ーい味。ご飯もたっぷりありましたが、もう一つ食べたい、と本気で思いました。今こうして書いていても思います。しかもセットで2300円。
　デザートも、もうひうとつ食べたかった。


　ここのうな重は、戦後無頼派の小説家、坂口安吾も食べたことが、机の上にあった地元の新聞、桐生タイムスの記事で知りました。
　安吾はうるう年の１９５２年２月２９日に桐生市に転居し、昭和28年8月20日未明、、酔って騒いだ安吾は警察の留置場に入れられたが、そこにも泉新の「うな重」を出前でとった、とありました。その1年半後の昭和30年2月17日に桐生の自宅で亡くなりました。


　ところで、愚生にとって忘れ難い鰻は、大阪・天満宮裏の「亀の池　浪速」のうな重です。一度焼いて熱湯をかけて余分な脂を落とす、という独特の調理法で秀逸な味わいでした。大阪に赴任した御同輩にも教えたところ、「すごくおいしい」と言ってました。

　

　りんごの色づきだけ見れば秋たけなわ。
　「今月一杯がリンゴ狩のシーズンです」
　諏訪・高島城の隣にあるりんご園に昨日行きました。千秋、秋映など、何種類ものリンゴがたわわに実り、見ているだけで気持ちが満たされます。

　「これだけ実らせるのは大変でしょうね」
　「機械化できないので」と奥さん。
　実りの秋は労働の秋。リンゴの収穫も忙しいでしょう。私たちは農家の勤労と大地の恵みに感謝しつつ、お勧めの「シナノピッコロ」という、歯ざわりは紅玉的で甘いのですが酸味は紅玉より少ない新品種など11個をもぎとりました。

　新鮮で香りも高く、農園ならではのぜいたくを堪能してしかももぎとっただけ支払うシステム。一つ100円からで合計1350円という納得の価格。
　それぞれ試食もさせてもらいました。硬さ、水分、甘みと酸味のバランスが微妙に違うところまで素人でもわかります。

　赤いリンゴにくちびーる寄せて・・・
　りんごーのはなーびらがー・・・
　わたしはまっかなりんごです・・・

　いろいろと歌なども思い出してりんごの魅力をとくと感じ入った諏訪の秋でありました。

　農園の隣のカフェ「ル・ポミエ」も納得の店。リンゴジュースもパニーニもチキンサンドもボリュームたっぷり。仕上げのケーキセット200円を注文して合計1人1050円。幸せのダブルでありました。



　
　紅葉はしかし、標高1000メートルを越すあたりでもほとんどしていません。もう一度こなくては。

　シェフ、というよりも常連としては「おやじさん」とよんでいたことが松山猛さんの「僕的京都案内」にあります。昭和59年発行のこの本に、コロナはこう紹介されていました。

　「僕がフランス料理にあまり興味を持たないのは、すでに若いころに西洋料理の原点のようなコロナの味に出会ってしまっていたからだと思う」


　
　そのおやじさんは８０歳は越えている、との話しを店のご近所で数年前にしたことがありました。本当はおいくつなのか、と思っていたら今回わかりました。
　
　店内に張られていたフリーペーパーにやさしそうな笑顔とともに店の紹介があったのです。

　92歳。

　想いもよりませんでした。すばらしいですね。私が行ったのはこれで3回目ですがお店はいつも満員かそれに近い状態です。
　
　たった一人で次から次へとさばいていく手際は確実かつゆっくり見えて決まったスピード。注文を受け、飲み物を運び、勘定をするサポートの女性が1人。それでもポークカツレツも名物卵サンドもいつの間にかみんなの目の前に来るのです。








　コロナは京都・西木屋町の奥にあります。向かいは釜飯の月村、ご近所には時々行くおばんざい料理のＦ、路地の入り口には漬物の村上重など、おいしさがたくさん集まった町です。



　私はピースカツレツ。一口カツですね。さらにハムサラダとビールを二本。子丼はポークカツレツ。


　
　大阪ではたこ焼き、京都ではコロナの洋食と関西グルメ三昧の一日の終りは店を出る際におやじさんが見せた笑顔でした。
　おいしかったー

　　※　　※　　※

　帰りに路地で男女二人が座っていました。
　「どこから来たのですか」と聞くと「上海」。月村の釜飯を食べにきたそうですが、満員で待っているとのこと。
　
　「中国人も釜飯が好きなんですか」
　「中国はいろいろありますが、月村は京都案内の本に出ていたので」

　コロナに入るときにも外国人が5−6人、月村に入っていくので？？？と思っていたたのですが、理由がわかりました。
結構なことですが、ますます入れない店になったのかなあ。

関西への旅は07・25−27の三日間。

目的は
１　大阪在任中に一度だけ食べたあのたこ焼きをもう一度＋黒門市場
２　京都・西木屋町の洋食「コロナ」
３　京都・二条陣屋ほか
４　京都・世界妖怪会議
５　京都・大徳寺

　主目的は妖怪会議で水木しげる氏の話しを聞くことでした。せっかくなので行きたいところを盛り込みました。2キロ近くやせたのも大きな成果でした。
　式子内親王墓はいけませんでした。残念！！！



コースその１　うまい屋＋黒門市場です。



　大阪赴任時代に同僚が「おいしいたこ焼き」と教えてくれた店です。今回で二度目。午後一時ちょっとすぎなので10−20分並ぶ覚悟で行きましたが、運良くすぐに店内へ。子供連れでにぎわう中、いくつ頼むか迷っていると「8個から無限大までいくつでもどうぞ」。
　子丼は8個300円、私は12個450円。味に自信の証でしょう。マヨネーズなし、ソースは好みで。



　一度焼いて、さらに足してもう一度焼くという丁寧な焼き方で中はやけどするほど熱々にもかかわらずとろりとやわらかく、タコモやわらか。それでいて外はカリっと仕上がっているところが見事です。



　そのうえ人気店にもかかわらず対応の気持ちよさがいっそうおいしさをひきたてます。猛暑の中、一家で懸命に焼いて持ち帰り用は経木の入れ物に入れていきます。

　「追加、いいですか」と子供連れの若い主婦。
　「焼く間待ってもらえばどうぞ」と店の方。常連さんとは気さくな会話が飛び交って、一見の私たちにも笑顔が自然です。

　ひさしぶりの大阪。市場フリークとしては黒門市場は外せません。地下鉄を乗り継いで行きました。
　ふぐのお店で取材しました。




　「東京では一匹まるまるはなかなか売ってませんね」
　「でしょう。出張の帰りに途中下車して一匹買って帰るお客さんもいますよ」
　その手があったか。でももう出張はないし。

　ハモ、クエ、紅生姜の天ぷらなど大阪の味を目で味わった午後でした。最後の写真は「雪花の里」黒門市場店の雪氷花「満点星」550円。アイスでもない、かき氷でもないさくさく感とクリームの味が猛暑にひとしお冷たくおいしくいただきました。東京・秋葉原にも加盟店があるのですね。



　夜は京都・西木屋町の洋食「コロナ」。次回ご報告いたします。

　そういうわけで（前回をご参照いただければ幸いです）、無事退職を祝う会を昨晩開いてもらいました。退職記念パーチーです。メンバーは身内5人と愚生。男はまたも1人、飲むのも１人ですが、この夜ばかりは孤独とは無縁でありました。

　長野県蓼科高原は忘我亭。５月にも行きました。
　マダムが、会場に選んだことに対するお礼を述べてくれました。
　次いで家人が「なんとかここまでこぎつけました」と口上、この夜ばかりは、といいますか後にも先にも葬式を除けばこの夜だけが主役であろう愚生が、居並ぶO助、HI-子さん、zuki、子丼そして家人に「皆様のおかげで無事退職できました」と短くご挨拶しました。

　月並みではありすぎますが、心からの感謝の意とサラリーマン生活への別れの儀式としての意味を込めたつもりです。



　お客さんは私たちのほかに女性3人のグループと男女4人のグループ、あわせて13人。最初の料理は「オマールエビの酒蒸に桃のピューレ」、次いで「生湯葉とゴールドラッシュ（とうもろこし）のポタージュ。中にバルサミコ酢」。かき回さずにスプーンですくうと甘みの中にバルサミコ酢の酸味が一刺し。

　料理って、努力に加えて想像力とセンスだなあ、とつくづく思います。
　こうして忘我亭渾身の料理がタイミングよく次々とだされてワインは「栓を開けると最初はやわな感じですが、時間がたつと味わいが変わる」というシェフお勧めの赤。

　20分ほどたって、忙しい厨房から出てきたシェフが新たなグラスにワインを注ぎ「飲み比べてみてください」。確かに同じボトルなのに、甘みが増して別のワインのようです。

「ビンの中でで熟成されるのです。フランスで飲むのとほとんど同じ品質です」
　甘くやわらかく、ワイン通なら別の形容があるのでしょうが通ではありません。日本酒でいえばすっきりした甘口の樽酒、という感じであります。
　一本開けました。



　最後に産まれて初めてのバースデーケーキ。6本のろうそくの灯を吹き消して食べた一切れは、新たな生へのエネルギーにかわりました。居並ぶメンバーも同じ思いと信じています。

　デジカメを詰め込み、最後の出張かも、とはらをくくってわらじを履いたのは先週火曜日。目指すはまたも秋田。仕事は最後になることは間違いありませんが、腹が減っては仕事ができぬ。満腹でもできませんが、ともかく仙台をすぎて車内で買ったのがこのはらこめし弁当。はらこ飯とはいささかご縁があるんでやんす。

　今をさること30数年前、仙台市の少し南にある岩沼という小さな市でちまちまと仕事をしておりました。岩沼には竹駒神社という大きなお稲荷さんがあり、縁あって時節柄ふるまわれたのが阿武隈河口の郷土料理、はらこ飯でした。阿武隈河口は岩沼市と亘理郡亘理町との境界になります。

　神社の板長さんがつくったはらこ飯と今回買った弁当のはらこめしが違うのは、神社のははらこ、すなわちイクラも鮭もご飯と混ざっていたことです。


　「ご飯が熱すぎるとはらこが固まって白くなる。そうならないぎりぎりでできるだけ熱いご飯に混ぜるのがコツ」と板長さん。

　熟練を要する高度なテクニック。さすがはらこ飯の地元だけあります。

　そういうわけで、セーシュン（青春）という甘くてせつない？？？味を付け足していただいたこのはらこめし弁当、けっこういけました。




　岩沼といえば奥の細道の二木の松のほうが有名ですが、当時なんの興味もなく、休みの日は釣り三昧。貞山堀という大きな運河が海岸に平行してあり、コイ、フナ、ナマズ、ライギョは言うに及ばずカレイ、ハゼ、セイゴ、モクズガニと海川双方の魚が釣れました。

　ナマズやフナはお隣で料理してもらい、枝豆はお隣の畑の取れたて。ビールがうますぎてどうもすいません、と言いたくなるような夏の夕暮れ、いかったなあ、セーシュンはいかったなあ。人様の善意に甘えきっていかったなあ。金がなくても先の見通しなんかなくても、生きているだけでいかったなあ。

　あ、今も甘えきっていてとてもいいですが、はたは大迷惑かも。

　本日の庭です。荒れ放題に近いです。

　ところで、悲しいこと、といえなくもないことが・・・
　ささやかな菜園つくりを目指して植えたパセリにこんな色鮮やかな毛虫が３匹もついてました。困りますね。毛虫の幸せを願うか、パセリの生存権を尊重するか、深い哲学的悩み（どこが？）がにわかに生じたのであります。



　ところが、すぐに解決の見通しが立ちました。たまたま手にしたアンソロジー「幻妖」（編、解説　渋沢竜彦、現代思潮社）の「虫めづる姫君」を読み、解説に目を通すと「姫君が愛すべき存在であるならば、毛虫も愛すべき存在でなければならない。なぜなら、毛虫もまた、自然の秩序の中での一つのオブジェにほかならないからである」。

　姫君、好きです。パセリも好きです。しかも渋沢さんがこうおっしゃっているのだから、話は早いです。毛虫の幸せを尊重しましょう。

　でも、パセリは・・・毛虫より先に食べちゃおうかな。哲学とはやはり無縁であることを自覚せずにはいられない、金曜日の昼下がりです。（自主的に４勤3休です）。


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京都・錦市場追記　コーヒーは「きのした」で京都07・05・19−20その5

　市場歩きに疲れて行くのがコーヒーのきのした。
　すわるとママが「うちのコーヒー豆を見てください」と席に缶を持ってきます。私、5回目ですから「前にみました」。
　「それはありがとうございます」

　次いでアルバイトのお兄さんがカップ等セットを持ってきて片手を後ろにまわしてコーヒーを丁寧に入れ始めます。
　「何か秘訣が？」
　「最初の20秒間蒸らします。あとは普通です」



　ここのイギリスのチーズと卵のサンド＆コーヒーのセット560円がおいしくて、楽しみなのです。チーズと卵がとろとろと融合してカロリーは少し多いかもしれませんが、歩いた後ですからこれくらい補給しないと。
　


　こだわり、と言う言葉は安易には使いたくありませんが、「きのした」のコーヒーへのこだわりは本物、と見ております。
　こういうことに出会うのが、楽しいのです

木下は京都市中京区麩屋町通錦小路上ル。市場から麩屋町通へ入り、すぐです。

　市場フェチです。京都行きつけのスポットは錦市場。東西380メートル、店舗数120余。行けばわかりますが、400年の歴史は伊達じゃありません。

　スッポン、ナマズ、サワガニ、ドジョウ、ハモ、サバなど豊富な川と海の幸、その他様々な食材＝生き物や、ウズラ、スズメの照り焼き、ドジョウの蒲焼、乾物、京野菜、劇辛唐辛子、刃物・・・京の台所というよりも、まるで路上博物館に思えます。

　乾物屋でケシの実を一袋買いました。実はアンパンにかかっていますが、ケシは麻薬の原料でもあり「近頃栽培が難しくなって」と店のご主人。ゆで卵もおいしそうでした。



　生ものを買えない観光客を意識したのでしょう。市場には、最近立ち食いやイートインが増えました。私も新ハモあぶり焼き150円を食べ、ふな寿司の切り身パックを買いました。ふな寿司は琵琶湖伝統の寿司ではありますが、においが強烈、とか酸味が半端じゃないとのうわさがあり、しかも一匹（一本というのかな）買うと6−7千円もします。

　パックはこれで12６0円。いいじゃないですか。どんな味か、どうしても食べてみたい、という気持ちが値段に打ち勝ちました。夜、ホテルで食べました。においは気にならず、味はとても複雑なおいしさ。やみつきになりそうです。もっとおもいきり食べたい。




追記

　「えっつ　ふな寿司、食べたことなかったの？」と職場のご同輩おみず。ちょっと関西にいたからって・・・

　かくいうおみずは本日も大好きな宴会。

　それでええんかい？
　
　人のこといえん（の）かい？

　アチャー

　月村の向かいのコロナも最近とみに人気の店だそうです。
　このお店は１９８４年発行の「僕的京都案内」（日本交通公社）という本で知りましたが、店に入ったのは２年前が初めて。相当年配のご主人が、丁寧に丁寧に仕事をなさっていて、カツレツサンドを食べました。
　また行きたい店です。


　ちなみに「僕的京都案内」の著者は松山猛さん。ミリオンセラーとなった「帰ってきたヨッパライ」の作詩者であり、「イムジン河」の日本語の詩をつけた方でもあります。歌ったのはザ・フォーク・クルーセダーズ。懐かしいなあ。

　四条河原町の交差点からすぐ、高瀬川沿いに南へ下がると、正面に有名な漬物屋、クランクを曲がると、細い路地の左右にいくつかの飲食店や豆腐屋、旅館があります。写真は05年秋。

　西木屋町通−京都の夜はこの路地で過ごすことが多く、中でもおばんざい料理の店Fは、大阪赴任中に知った、私にとっての名店です。同年輩のご主人は元ステーキ店の店長として料理にも腕を振るっていた、とのことで「おばんざいは我流です」。

　10年ほど前に独立、厨房の広さなどからおばんざい中心の個性的な今の店を、雑誌やネットでの紹介要請を断って奥様と育ててきました。　
　4−5種類の煮物が常時カウンターにあり、ほかに刺身、焼き魚等々本日のおすすめがあります。

　先般行ったときは、活けはも落とし1000円、湯葉刺し500円、出し巻き、芋茎（ずいき）・・・

　湯葉は近くの豆腐屋のもの。味も香りもなかなかです。この時のはもは「今出始めたばかりで脂がイマイチ」とご主人。それはそれで新鮮なぷりぷり感が梅肉とよく合いました。
　出汁巻きは「卵が固まるぎりぎりまで出汁を入れる」のが京都風。大根おろしとの相性抜群です。芋茎はサトイモの茎です。





　「飾りの楓の葉はどこの？」
　「家のです」

　最後は旬の豆ご飯。
　「豆のさやを出汁で煮るのです。香り付けです」


　「我流」の創意工夫が加わってビール2本に焼酎2杯。5千円くらいでした。定食もリーズナブルなお値段です。

　残念ながら店名は出せませんが、かなり有名になった釜飯「月村」の近く。お昼もやっていて行かれればすぐわかります。

　「月村」の釜飯はお値段に見合った味のよさが人気を呼び、近頃混んでなかなか入れなくなったのが残念です。
　写真は昨年のもので鶏釜飯1995円。東京では寿保羅、京都では月村の釜飯、好きなんです。