いつまでこう暑い日が続くんでしょうか。買い物に出かけるのもおっくうな日々です。
というわけで、ありものの材料でお昼は冷たいパスタはいかがでしょう。
☆トマトの冷製パスタ
●材料
フェデリー二 200g
トマト 3個
青唐辛子 1本
ピーマン 1個
オリーブ 4個
玉ねぎ 1/2個
にんにく 1片
バジル 数枚
オリーブオイル 大さじ4
塩
●作り方
@にんにく、玉ねぎはみじん切り。その他の材料は小さく切る。
Aフライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて火にかけ、香りが出たら玉ねぎを加え良く炒める。
青唐辛子、ピーマン、オリーブも加え炒め、トマトも加えて軽く炒めて塩で調味し、冷やしておく。
Bパスタを茹で、氷水で冷やして水気をよく切る。
C器にパスタを盛りつけ、上にトマトソースをかけ、細切りバジルを散らす。
今回はある材料ということでパスタは細いフェデリーニでなく、小麦粉にイカ墨を練りこんだフィットチーネを使いました(もちろん細い方が絡みが良い)。
青唐辛子は辛さにフレッシュ感があって一味違います。でも、なければ、赤唐辛子で代用しても。
バジルは毎年種をまいてせっせと水やりに精をだし、使いきれないほど育って、乾燥や冷凍で保存するも、香りが薄く、結局使わずじまい。
いつかはジェノベーゼソースをどっさり作って保存しましたが、これも持て余してしまいました。
今年は春に苗を一鉢買って育て、ちょうど良い本数で重宝しています。
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at 17:23
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