イタリアントマトさんのブログ

ベルギー初日のお昼はアントワープで名物料理の「ワーテルゾーイ」というクリームシチュー。
日本のクリームシチューに似たなじみの味だが、たっぷりと生クリームを使い、アクセントにブルーチーズの香りがして、とても上品な味わいだ。

　　
　　　　　　　　　　　クリームシチュー

暑い日にシチューの話題もなんだが、日本でいうシチューは、肉や野菜とそれを煮込んだスープも飲むアツアツ料理のイメージがあるが、ヨーロッパのそれは、大切りの肉や野菜をじっくり煮込んだメインディッシュで、煮込み汁は飲むというほどではない。


　　　　　　　　　　どのレストランもおしゃれな雰囲気　　
　　　　　　　　
夕食のビーフシチューはとても柔らかく煮込んであって、これもおいしかった。牛肉をビールで煮込んだ名物料理の「フランドル風カルボナード」というものだったのかもしれない。
さすが、食通の国といわれるベルギー、毎回、おいしい料理を堪能できた。


前菜のクロケット：チーズが入って濃厚な味


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ビーフシチュー

かつてはオランダとベルギーは共にネーデルランドの時代もあったわけだが、宗教の違いから料理に対する思いは全く違うようだ。

その昔、プロテスタントの国であったオランダは清貧禁欲思想の伝統があり、今でもその精神が受け継がれているそうだ。だから、どこへ行くにも弁当持参が多いとか。
その点、カトリックの国に留まったベルギーは、美食文化が受け継がれ、舌の肥えた人々によってレストランも淘汰されてきたという。

ベルギーの歴史を遡ると、ローマ帝国時代まで遡ってってしまうのだが、14世紀のネーデルランドの時代には、アントワープは当時のヨーロッパで最も富裕な都市であった。
その後ハプスブルク家の支配下に入り、更にその後、北部プロテスタントと南部カソリックの戦争で南部ネーデルランドとしてスペインの支配下に留まる。
これが現在のベルギー王国の起源といわれる。
その後、オーストリア領になり、更にフランスに併合され、ナポレオン戦争終結後はオランダ、ルクセンブルグと共にネーデルランド連合王国として再編されたが、オランダに対して独立革命を起こし、ザクセン（ドイツ）の君主の家系から国王として迎え、ようやく1839年に独立を果たした。


各国の訪問客を歓迎するホテル：日本の旗がよく見える位置にあった。
広場の雰囲気は、いかにも観光地らしく、オランダではあまり見かけなかった。

なるほど、宗教の違いから生活スタイルがつくられてきたのかと、オランダで垣間見た様子がようやく理解できた。
「ダッチ・デザイン」（国立ゴッホ美術館は代表的なこのデザインで、直線を基本としたシンプルなデザイン）や「ダッチ・アカウント」（割り勘）という言葉があるほどだ。

キンデルダイクの風車から向かった先はアントワープ。車で1時間も走れば、もうベルギーに入国。



ノートルダム寺院近くのフルン広場：観光客がゆったりとアントワープに浸れるオープンカフェがたくさん並んでいる

ヨーロッパはEUになってからは、国境で入国審査がなくなったので、道路標識を見逃せば、知らないうちに国境を越えてしまう。
旅行者にとっては待たされることはないので便利だが、なんとなく味気ない。かつては入国審査所の近くに両替所があって、通貨の両替をして頭の切り替えをした記憶もあるが、いまは両替の必要もない。



アントワープ市庁舎：１６世紀半ばに４年かけて建設されたルネッサンス建築

さて、国境を越えて30ｋｍもすればアントワープ。
アントワープといえば、日本では「ネロとパトラッシュ」の物語。
1975年に「「世界名作劇場(カルピス劇場)」でアニメ放映され、この時代に子育てをした世代には「フランダースの犬」でよく知られている。私も子供と一緒になってよく観たものだ。改めてこの場面を想像すると涙が出てきそうになる。



市庁舎広場の向こうに見えるノートルダム大寺院：１４世紀半ばに
170年かけて建設されたベルギーで一番大きなゴシック教会。



　　　　　　　ネロは念願のこの絵を見て息を引き取る。

その舞台となったのがノートルダム大寺院。
日本で有名なこの物語は、実はアントワープではほとんど知られていないという。
アントワープへやってくる日本人観光客がその存在に興味を示すことから、市の観光案内所で調査に乗り出し分かったというほどで、今は住んでいた町に「ネロとパトラッシュ」の銅像が建っているそうだ。

アニメでは、貧しいネロがドロボーの濡れ衣をきせられ、雪のなかノートルダム寺院にたどりつく。そこへパトラッシュも行先を察知して駆けつける。
息絶え絶えのネロが念願のルーベンスの名画「キリスト昇架」「キリスト降架」「聖母被昇天」の絵を見て、パトラッシュとともに息を引き取る。

ノートルダム大聖堂前の広場には、アニメの「ネロとパトラッシュ」が描かれた、高さ４０�pほどの円柱の記念碑があった。



　　　　ノートルダム寺院前の広場にある「ネロとパトラッシュ」記念碑

この記念碑は、「何か記念碑のようなものを」という日本人の思いに、当地では関心を示さなかったので、日本の企業がお金を出して造ってもらったのだそうだ。
しかし、風雨にさらされ、太陽がまぶしいせいもあって、そこに描かれた絵と文字（日本語と英語）はあまりはっきり見ることができなかった。

ベルギーではこういう悲しい結末は好まないし、また、貧しい少年をだれも顧みなかったことに、「ベルギー人はそんなことはしない」という思いがあるのだそうだ。
原作がイギリス人というのもあるかもしれない。

その石碑に駆け寄って、なでたり、写真を撮ったりしているのは私たち日本人くらい。
ノートルダム寺院を見学し終えて広場に出ると、欧米人観光客がベンチ代わりに腰をおろしていた。高さ、形からして記念ベンチなのかもしれない。
そのような使われ方は悲しい気がするが、、ネロが存在したことを知ってもらえれば、それでいいのかもしれない。

今日は朝から日差しが強く、気温がぐんぐん上昇しそうです。
毎朝夕、鉢植えの植物への水やりもたっぷりと、結構時間がかかります。


　　　　　　　　　　ノウゼンカズラも毎日びっしり散ってくれます

官民あげての「打ち水大作戦」も今年で6回目、実際に2度ほど気温を下げることが分かっている、と昨日の新聞のコラムで読んだ。
まさに、焼け石に水かと、あまり効果を期待していなかったのだが、さっそく、昨日から水やりついでに打ち水を。
でも、水道水を使うのはご法度、風呂の残り湯を使いたいとも書いてあった。う〜ん、汗だくになりそう！

暑い日には夕食の準備は早めに済ませて、ひんやり冷やしたこんな料理はいかがでしょう。

☆かつおのステーキ・アンチョビ風味（４人分）




●材料
かつお(生食用) 　　 大1作
塩、こしょう
にんにく　　　　　　　　1/2片
ケッパー　　　　　　　　山盛り大さじ1
アンチョビフィレ　　 　2枚
　　　　　（ペーストでもよい）
パセリ 　　　　　　　　 少々
トマト　　　　 　　　　　　小１個
オリーブオイル　　　　 大さじ２
レモン　　　　　　　　　　適量
付け合せ
　レタス
　パプリカ
●作り方
�@かつおに塩、こしょう。
�Aにんにく、ケッパー、パセリ、アンチョビ、トマトを混ぜ、塩味整える。
�Bフライパンにオリーブオイル少々、強火でかつお全体に焼き色をつけ（中まで火を通さない）、冷蔵庫で冷やしておく。
�Cレタス、パプリカの上に盛りつける。
�D全体にレモンを絞りかけ、�Aのソースをかける。

■ポイント
ソースの塩味はアンチョビーの塩分とケッパー(酢漬け)の酸味があるので、味を見ながら調味する。

オランダのイメージと言えば、真っ先にチュウリップと風車が挙げられる。
風車が最も活躍した19世紀には、オランダ全土で1万基もあったといわれる。
これだけ多くの風車が造られた目的は「粉ひき用」と思われがちだが、この頃のオランダでは一番の目的は、排水だった。


　風車の右側の木の下（左側）に小さく見えるのが人です。風車の大きさがわかります。

オランダの歴史は、俗に「世界は神がつくったといわれるが、オランダはオランダ人がつくった」と言われているのだそうだ。
それは、海岸沿いに広がる湿地や泥炭地や干潟を埋め立てて、土地を広げてきたことによる。





私たちは、デルフトから45分、ベルギーのアントワープへ向かう途中、そのキンデルダイクへ立ち寄った。
郊外にあるのどかな風景の中、延々と続く風車のある土手をのんびり歩いた。観光地にもかかわらずあまり人もいなく、その時代に思いを馳せるのに十分な環境であった。


　　　　　　土手を挟んで両サイドに運河と風車がある（逆光で撮影）。

　国土の1/4が海抜０ｍ以下で、常に水との戦い悩まされ、そこで風車が、低地から高いところにある運河へと排水する動力源として活躍してきた。
しかし、20世紀になるとディーゼル排水ポンプが活躍し始め、次々と風車は取り壊された。

そんな中、風車保存運動が高まり、オランダ第2の都市ロッテルダムから南東約10�qにあるキンデルダイク郊外には、1740年頃に造られた19基の風車残っている。



キンデルダイクの風車は、オランダの国土の拡大、確保、繁栄の象徴として1997年に世界遺産に登録され、18〜19世紀の美しい風景がそのまま残されている。

オランダの最後のディナーはハーグの名門ホテルの「クールハウス」で「フェルメール特別メニュー」というもの。ちょっとおしゃれをして期待して出かけた。
ホテル前には大きな噴水が、格調高いホテルを一際引き立てている。
さて、テーブルに着くと、テーブルセッティングも美しく、ライブも始まり、お料理への期待感も一層増してくる。
いよいよ運ばれてきた料理は、名門ホテルらしく上品だ。
さぁ、それでは。う〜ん！？「オランダはあまり食に執着しない」と、どこかで読んだが、やはり、期待が大きすぎたようだ。好みさまざま。



　奥中央の国旗を掲げてある建物がクールハウス：この周辺は観光客でいっぱい

翌朝8時過ぎ、ハーグから30分ほどのデルフトへ。
デルフトはフェルメールの生まれた地であり、43年の生涯を過ごしたといわれるが、ここには本物は1枚もない。その代り、全作品がパネル展示された博物館がある。
「オランダ絵画の黄金時代」の最後の画家であるが、「巨匠」としての評価を得たのは、今からおよそ100年前のこと。


マルクト広場の一角：写真には入っていないが、広場左右には市庁舎と14世紀のゴシック様式の大きな新教会がある

フェルメールには珍しい風景画「デルフトの羨望」はハーグの「マウリッツ」にある。
そんなフェルメールの愛したデルフトに8時半過ぎに到着。
町の中心・マルクト広場の近くにフォットタイムで下車。早い時間のおかげで、あまり人のいない静かな落ち着いた雰囲気の町を広場まで歩いた。


　　マルクト広場にある市庁舎（奥の中央左寄り）　手前右が新教会の一部　　

デルフトが、世界的に有名なのは白とブルーの陶器「デルフト陶器」。
でも、それ以上に運河がとても美しく、魅了されてしまった。ゆっくり、1日散策してみたい気分になる。


　　　　　　　デルフト陶器の店：町の至る所にかわいいお店が並んでいる


　　　　　　　　　　　　デルフト運河：東門周辺