有機栽培に凝っている娘がプチトマトを持ってやって来た。もちろん、農薬は一切使っていないので、一番うれしい手土産だ。これで早速、「トマトのブルスケッタ」を作ったら、「おいしい！」を連発。聞かなかったけど、おそらく、トマトが美味しいからといいたかったのかも。
＜作り方＞
①トマト（大１個）は皮を湯むきして種を取り（今回はプチトマトなのでそのまま）1.5㌢角に切り、塩、こしょうを振って混ぜる。みじん切りにんにく、エクストラバージンオリーブオイル（大さじ2）を混ぜて冷やしておく。
②フランスパンをこんがり焼いて、にんにくの切り口をこすりつけ、エクストラバージンオリーブオイルを回しかける。
③①にバジルを加え、トマトの水分とオイルがとろっと白獨するくらいよく混ぜ、汁ごと②にのせる。
ポイント：トマトの汁とオイルをしっかり混ぜる。
ついでに「なすのクロステーニ」も。
＜作り方＞
①なす（2本）をこんがり焼いて皮をむき、まな板の上で包丁でペーストに近い状態までたたく。
②ヨーグルト（大さじ１）、すりおろしにんにく、オリーブオイル（大さじ1）、レモン汁（小さじ1/2）塩少々を混ぜる。
③以下、トマトのブルスケッタと同じ（写真は、好きなパスコの全粒粉パンで）
④中央にきゅうりのピクルスとイタリアンパセリをのせる。（半分はピクルスの代わりに、生ハムを半分に折ってふわりとのせる。味の変化が楽しめてよい）
ポイント：味にインパクトがないので、塩気がしっかりしているほうが美味しい
＜作り方＞
①トマト（大１個）は皮を湯むきして種を取り（今回はプチトマトなのでそのまま）1.5㌢角に切り、塩、こしょうを振って混ぜる。みじん切りにんにく、エクストラバージンオリーブオイル（大さじ2）を混ぜて冷やしておく。
②フランスパンをこんがり焼いて、にんにくの切り口をこすりつけ、エクストラバージンオリーブオイルを回しかける。
③①にバジルを加え、トマトの水分とオイルがとろっと白獨するくらいよく混ぜ、汁ごと②にのせる。
ポイント：トマトの汁とオイルをしっかり混ぜる。
ついでに「なすのクロステーニ」も。
＜作り方＞
①なす（2本）をこんがり焼いて皮をむき、まな板の上で包丁でペーストに近い状態までたたく。
②ヨーグルト（大さじ１）、すりおろしにんにく、オリーブオイル（大さじ1）、レモン汁（小さじ1/2）塩少々を混ぜる。
③以下、トマトのブルスケッタと同じ（写真は、好きなパスコの全粒粉パンで）
④中央にきゅうりのピクルスとイタリアンパセリをのせる。（半分はピクルスの代わりに、生ハムを半分に折ってふわりとのせる。味の変化が楽しめてよい）
ポイント：味にインパクトがないので、塩気がしっかりしているほうが美味しい
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at 01:56
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コメント(5)
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クロステーニはウチでやった事なかったです～よくスターターで出てきますよね。今度やってみよっと～
ありがとうございました。イタリアンでは、アンティパストというものですから、よく考えてみれば、スターターですものね。どうも、発想が乏しくて・・・。
旅行で一番苦労するのは、メニューが読めないことです。時どき、思ったのと違うものが来て、ガッカリすることがあります。