イタリアントマトさんのブログ

きょうはどんより曇り空。梅雨特有のムシムシお天気。出歩くのも億劫な日。そこで、毎日、今日こそはと思いながら、延ばし延ばしにしていたラッキョウの本漬けを決心する。

決心とはおおげさだが、なにごとも最初は意気込むのだが、8割がた終えて間が空くと、最後の仕上げで気持ちがダウン。梅干、ラッキョウ漬けがそのいい例で、早く完成させてくれと待っている。


　　　　　【ショートパスタとビーンズのサラダ】
　　　　　去年のラッキョウの薄切りを少々混ぜてみました

はじめは、この梅は色がいい、ラッキョウは芯が伸びていなくて丸みがあっていいなどと、素材の品定めに本気になって、おいしくできたときのイメージをふくらませて楽しむ。

つぎに、梅はアクを抜いてヘタを取り、ラッキョウはきれいに下処理したりして、塩漬けにして一段落。

あとは、本漬けするまで重石を変えたりしながら様子見。うまく水が上がってくるとこれでひと安心。

いつも、ここから先が問題なのだ。ラッキョウ漬けは良い日を選んで本漬けとなるのだが、いつの間にか当初の意気込みがすっかり減退してしまっている。

そんな日々を経て、ようやく、朝からラッキョウの塩出しにかかる。甘酢を調合して煮立て、今は台所中、ラッキョウと甘酢のニオイが立ちこめている。ラッキョウ酔い（？）状態で、塩が出るのを待っている。こんなに手間隙かけて、食べてくれる人が喜んでくれなきゃ・・・。でも、こういうものは、いちいち美味しいなんて言うものではないから、自己満足のみ。