イタリアントマトさんのブログ

なかなか梅雨があけないですね。もうかたずけてしまった長袖のブラウスが必要なお天気です。

暑い日はオーブンを使うのは敬遠しがちですが、今日は幸いに、オーブン料理日和（？）のようです。
ということで、｢なすのピザ風野菜焼き」はいかがでしょう。


器に盛り付けて、バジルの細切りを少々振ると香りがいいです

●材料
　なす　　ミディートマト　　ズッキーニ　　溶けるチーズ
　バジル
　トマトソース（玉ねぎ、セロリ、にんにく、トマト水煮缶、
　オリーブオイル、塩、こしょう、バジル）

●作り方
＜トマトソース＞
　野菜をみじん切りにし、オリーブオイルでにんにくをよく
炒め、玉ねぎ、セロリも良く炒め、トマトを入れて20分ほ
ど煮込んで、塩こしょうで調味する。
　降ろしぎわに、バジ ルを入れて風味をつける。
＜ピザ風野菜焼き＞
・なすは薄切りにして、塩少々振り、少しおいてから出てき
たアクをペーパータオルで拭き取る。
・なすの両面にオリーブオイルを薄くぬり、トマトソースをた
っぷりのせ、薄切りにしたミディートマト、ズッキーニを交
互に並べる。その上にチーズをちぎってのせる。
・耐熱皿に並べ、190〜200℃に温めたオーブンで7〜8分
　 焼く。（鉄板にクッキングシートを敷いて焼く場合は、焼く
時間は少々少なめに）
・器に盛り付けて、食べる直前にバジルの薄切りを散らす。

●ポイント
・野菜はあまり薄く切ると、焼き上がりが薄っぺらになって
　食感がなく、また見栄えがしないので、薄すぎないように
　 する。
・なすのアク抜きで、塩を振りすぎると、なすに塩気がつく
　ので注意。

バジルは春先に種をまくと、かんたんに育ってくれます。使い切れないほどに成長しますので、苗のうちにおすそ分けしないと大変です。

葉っぱが少し出始めた頃が、勝負時です。葉の裏に青虫がつきますので、これを退治しないと、あっという間に丸坊主にされてしまいます。ホントにおんなじ色をして、見つけにくいんですね〜。
そんな時期には、毎朝、1枚、1枚ひっくり返して虫探しです。でも、ある程度、葉がしっかりしてくると、もうつかなくなり、一安心です。
そのうち暑くなると、今度はバッタの子どものような虫が飛んできます。殺虫剤は使えないので、時折、蒸留木酢液を土にかけて、虫除けをしています。

ドンドン枝が増えてきて大きくなりますので、バジルソースを作って冷凍保存にしておくと重宝ですね。