イタリアントマトさんのブログ

日本ではイタリアンもすっかり定着して、いろいろな食材も身近に手に入るようになりました。

イタリアでも最近、和食ブームだそうです。名だたるリストランテの厨房にも醤油やワサビが常備されているとか。イタリアと限らず、パリにもモスクワにもすし屋さんがあちこちにありましたね。

というわけで、旬の筍にオリーブオイルとにんにくのコラボレーションでイタリアンを。



筍とあさりのパスタ：淡白な筍にあさりのダシで味を含ませ、パスタはにんにくと赤唐辛子でピリリッとアルデンテに。最後にルコラで香りとほろ苦さを。ルコラの代わりに絹さやかアスパラでも春らしくていいですね。