イタリアントマトさんのブログ

有機栽培に凝っている娘がプチトマトを持ってやって来た。もちろん、農薬は一切使っていないので、一番うれしい手土産だ。これで早速、「トマトのブルスケッタ」を作ったら、「おいしい！」を連発。聞かなかったけど、おそらく、トマトが美味しいからといいたかったのかも。



＜作り方＞
�@トマト（大１個）は皮を湯むきして種を取り（今回はプチトマトなのでそのまま）1.5�a角に切り、塩、こしょうを振って混ぜる。みじん切りにんにく、エクストラバージンオリーブオイル（大さじ2）を混ぜて冷やしておく。
�Aフランスパンをこんがり焼いて、にんにくの切り口をこすりつけ、エクストラバージンオリーブオイルを回しかける。
�B�@にバジルを加え、トマトの水分とオイルがとろっと白獨するくらいよく混ぜ、汁ごと�Aにのせる。
ポイント：トマトの汁とオイルをしっかり混ぜる。



ついでに「なすのクロステーニ」も。
＜作り方＞
�@なす（2本）をこんがり焼いて皮をむき、まな板の上で包丁でペーストに近い状態までたたく。
�Aヨーグルト（大さじ１）、すりおろしにんにく、オリーブオイル（大さじ1）、レモン汁（小さじ1/2）塩少々を混ぜる。
�B以下、トマトのブルスケッタと同じ（写真は、好きなパスコの全粒粉パンで）
�C中央にきゅうりのピクルスとイタリアンパセリをのせる。（半分はピクルスの代わりに、生ハムを半分に折ってふわりとのせる。味の変化が楽しめてよい）

ポイント：味にインパクトがないので、塩気がしっかりしているほうが美味しい