イタリアントマトさんのブログ

関東地方は台風も過ぎ去って、明日は暑くなるのでしょうか。
家周りのお掃除が大変ですね。我が家では、ノーゼンカズラの散った花びらが、ゴミ袋いっぱいになりました。一汗かいた後、こんなものでビールを1杯いかがでしょう。



【鯵のサラダ仕立て】
●材料　　　　　　　　
あじ（刺身用）　大1尾(塩少々、レモン汁小さじ２）
きゅうり　　　　　　 1本
みょうが　　　　　 3個
玉ねぎ　　　　小1/5個　
トマト　　　　　　　 少々
レモン　　　　　　 　2房　　　　
オリーブオイル大さじ２
レモン汁　　　　大さじ1
塩、こしょう
●作り方
�@アジは3枚におろし、塩とレモン汁を振り、冷蔵庫でしめてから皮と小骨を取り除き、斜めに細く切る。
�Aみょうがは細切り、玉ねぎはうすくスライス。それぞれ水にさらし、水気を軽く絞る。きゅうりは千切り。レモンは薄皮を取り除いて小さく切る。トマトも小さく切る。
�B�@、�Aに（みょうがは飾り用に半量残しておく）塩、こしょうを振り、オリーブオイルとレモン汁を混ぜる。
�C器に盛り、中央にみょうがをのせて周りにトマトとレモンを散らし、オリーブオイルを回りに少し垂らす。
●ポイント
・みょうがはできるだけ細く切る。
・きゅうりは歯ごたえがあるほうが美味しいので、あまり細くしない。
・オリーブオイルは香りの良いエクストラバージンオリーブオイルで。

オリーブオイルはオリーブのジュースといわれるほどで、唯一実から絞るオイルですね。
酸化しにくく、老化防止に良いといわれるオレイン酸が多く含まれています。
特にエクストラバージンは化学処理を一切しない絞ったままの、一番絞りのオリーブオイルです。お好きな香りのものを見つけて、バターの代わりにパンにつけたり(たらしたり）、サラダなどでどうぞ。
正直のところ、お値段の安いものは、香りがイマイチですね。