イタリアントマトさんのブログ

今回、続けて圧力鍋の料理をエントリーしたところ、たくさんのアクセスをいただきました。取り立てて注目する料理というほどのものではありませんが、圧力鍋を使っている方が多いということなのでしょうか。
そこで、せっかくおいでいただいているで、もう一品ということで・・・・。



ボタンを押すだけであまり芸がないのですが、この２、３日忙しかったので、簡単に短時間でと〔豚の角煮〕です。普通鍋で豚肉がとろりとするまで煮るのに３時間以上かかります。味のしみこみは劣りますが、最後に高火力で煮含めます。

●材料
豚バラ　　　　　　500g
しょうが(皮ごとうす切り)　　1片
ねぎ(ぶつ切り・青い部分も)　2本　　 　
調味料
　しょうゆ　 大さじ4
　酒　　　　 150cc
　砂糖　　 　大さじ3
　みりん　　 大さじ3
●作り方
�@ ねぎの白い部分意外の材料、調味料を全部鍋に入れ、水を浸る程度入れ【高圧・20分】でスタート。
�A ピンが下がったらフタを開け、肉を取り出し、適当な大きさに切る。
�B 鍋に浮いた脂をしっかり取り、�Aを戻す。
�C ねぎの白い部分を加えて【煮込み強・５分】で少し煮詰める。
�D 器に角煮を盛りつけ、ねぎを添える。
＊薄味好みなので、しょうゆを少なくしました。

ねぎはシャキシャキとした食感を残す程度の時間で、煮込みすぎないほうが、ねぎの風味が残り、甘みも感じられて美味しいですね。ねぎは写真を撮らないうちに、早々と食べてしまいました。
煮汁がたくさん残るので、大根やゆで卵を煮てもいいですね。最初から一緒に煮てもいいですが、大根味の角煮になるので、肉を取り出してから煮たほうがいいでしょう。