イタリアントマトさんのブログ

きょうはさわやかな秋晴れですが、日差しはまだチョッと強そうです。
八百屋さんの店頭にはトマトやなす、きゅりなどの夏野菜がまだたくさん並んでいて嬉しいですね。
そこで、トマトのおいしいうちに、お昼に<こんなものはいかがでしょう。



《冷たいフジッリのプッタネスカ》
●材料
フジッリ　　　　　　　　　200g
トマト(完熟)　　　　　　 　500g
にんにく　　　　　　　　　1片
アンチョビー　　　　　　　大2本
ケッパー　　　　　　　　　大さじ１
黒、緑オリーブ(種無し)　　 各８粒
オリーブオイル　　　　　　大さじ３
イタリアンパセリ　　　　　少々
塩　　　　　　　　　　　　　〃
●作り方　
�@トマトは１．５�a角切り。にんにく、アンチョビーはみじん切り。オリーブは半分に切る。パセリは粗みじん切り。
�Aボールにパセリ以外の材料を全部入れ混ぜ、冷蔵庫で冷やしておく。
�Bフジッリを海水程度の熱湯で茹で、さっと氷水にくぐらせ、水分を布巾でしっかり取る。
�C�Aと�Bを混ぜ合わせ、器に盛る。パセリを散らす。
★ポイント
・�Aは早めに作って、よく冷やしておく。　
・フジッリと混ぜ合わせる直前に、トマトの水分とオリーブオイルをよ
く混ぜてとろりとさせる。
・アンチョビーやオリーブは塩分ガ強いので塩は控えめにし、最後に調整する。

パスタ料理というと日本ではロングパスタが一般的ですが、イタリアではショウトパスタのほうが消費量が多いそうです。

おもてなし料理の場合は、ショウトパスタのほうが、食べやすいですし、ロングだとクルクル巻いたりしてソースが洋服に飛び散るおそれがあり、気がかりですね。
また、作り手としては、せっかくアルデンテに作っても、すぐ食べてもらわないと残念ですが、ショウトだと多少柔らかくなっても大丈夫ですから、気にしなくても済むのでいいですね。