イタリアントマトさんのブログ

昨日の千葉県は、梅雨が上がったようないいお天気でした。

オランダ旅行は今回お休みして、次回デルフトをご案内したいと思います。デルフトといえば陶器の街ですが、運河がとてもすてきでした。

今回は、いつもイタリアンばかりですので、たまには和風のお味で、ライスサラダを作ってみました。
大根が入るとさっぱりとし、かぼちゃの甘みは酸味を和らげ、どちらも和風イメージですので、ぜひ入れてください。
いつもと一味違ったライスサラダになります。



●材料
　古代米(黒米）入りご飯　　300g
　かぼちゃ(皮は取り除く）　　　　
　大根　　 ( 〃　　　　）
　きゅうり
　ピーマン
　ゆで卵
　トマト
[ドレッシング]
　ポン酢　　 大さじ２
　サラダ油　大さじ1 1/2
　砂糖　　　 小さじ1/3
　レモン汁　少々
　こしょう　　〃
●作り方
�@トマト以外の野菜は適量(大根は多め、ピーマンは少なめがよい）を薄く小さい角切る。
�Aかぼちゃのみ加熱・・・レンジ600wで30秒加熱。
�B野菜にドレッシング半量を混ぜ、冷蔵庫で冷やしておく。残りのドレッシングでご飯を混ぜる。
�C野菜の汁けをきって、手でちぎったレタスとご飯を混ぜ、ゆで卵とトマトを飾る。
■ポイント
＊ご飯は冷蔵庫に入れない。
＊野菜の汁けを良くきる。
＊かぼちゃは薄く切り、レンジ加熱は食感があるくらいの堅さにし、柔らかくしない。


白米に混ぜ炊くとお赤飯のようでありながらも、あっさりしたモチモチ感で、毎日食べても白米のように飽きのこない味わいがあります。

●古代米についてご質問がありましたので、追記します。
古代から作られ食べられているモチ米です。ビタミンＥ、ミネラル、繊維質が豊富に含まれています。
白米３合に対して大さじ１杯くらいが目安です。

[中国の宮廷献上米]
中国の漢の時代に、張蹇（ちょうけん）という人が、この黒米を発見してから出世したという故事から「縁起の良い出世米」として宮廷献上米となりました。
その結果、黒米は歴代の皇帝が食べる珍貴な米となり、長く宮廷において食されてきました。

[黒米の栄養]
アントシアニンが含まれ、血管を保護して動脈硬化を予防する働きがあり、また老化や発ガンの抑制に関係する抗酸化作用（酸化を抑制する働き）が認められるそうです。

栄養面では、白米と比較して、ビタミンＢ１、Ｂ２をはじめとして、ビタミンＢ群の一種であるナイアシン、ビタミンＥ、鉄、カルシウム、マグネシウム、亜鉛などが目立って多く入っています。

というわけで、大いに摂りたい食品のようです。