イタリアントマトさんのブログ

忙しい日々が続き、オランダ旅行のエントリーができないでいます。

この何日か新潟へ出かけ、あちらもとても暑く、梅雨が明けたのか尋ねたら、「まだこの程度の雨では梅雨は明けないよ」とのこと。穀倉地帯・新潟ではの希望的観測だったのでしょうか。
今日、千葉県に戻ると、こちらでは梅雨が明け、夏本番とか。今年は雨がすくなかったですね

この暑さで食欲減退、お肉料理も敬遠したくなりそうですが、体力消耗にこんなお料理はいかがでしょう。
材料を見ると重たい感じがしますが、ピクルスを使うことでさわやかに、またお肉も柔らかくなります。



☆鶏肉のピクルス煮・マスタードソース
●材料
鶏もも肉　 　　　　2枚　　
ピクルス(きゅうり）100g
バター　　　　　 　 30g
マスタード 大さじ1 1/2
白ワイン　　 　大さじ2
生クリーム　 　大さじ４
塩、こしょう
パセリ　　　　　　
●作り方
�@鶏肉は脂身を取り除き、2等分して塩、こしょう。
�Aフライパンでバターを熱し、鶏肉を両面に焼き色をつけて、薄切りのピクルスを加え炒め、白ワインを振る。
�Bマスタードを加え、鶏肉に火が通ったら生クリームを加えてひと煮立ちさせ、塩、こしょうで調味。
�C器に肉を盛りつけてピクルスとソースを流し、パセリを振る。