だんごさん、世界へ行く

夕食は餃子宴会。
餃子は宮廷料理にも入っており、唐朝の楊貴妃は鶏手羽肉を使った蒸し餃子を食していたといわれるぐらい非常に歴史の古い食物だそうである。
1984年に多彩な味の餃子が西安で編み出されたということで、西安市で世界最初の餃子宴が行われ、以来餃子宴は西安の名物となっているらしい。

餃子は、調理技術と芸術の融合とも言われ、「1つの餃子に1つのスタイル」「百の餃子に百の味」といわれるそうで、餃子宴ではトータル20種類あまりの餃子がもてなされるという。それぞれの餃子料理店で、コースの順序、味のバランス、栄養のバランスなどを計って趣向が凝らしており
聞くところによると、あんの取り合わせ方や調理の仕方も吟味されていて、春には「鶏と若筍の餃子」、夏には「冬瓜の蒸し餃子」、秋には「地鶏と栗の蒸し餃子」、冬には「冬筍の辛み蒸し餃子」など、季節に合わせた絶妙な味わいが楽しめるようになっているのが餃子宴だそうである。
我々の場合、いろいろ運ばれ、揚げ餃子、焼き餃子、蒸し餃子、茹で餃子などは食べたような気もするが、大広間で３テーブルに分かれて座っており、ガイドからも、料理人からも特段の解説もなく、従って十分に趣向を味わうまでには至らなかった。ただ、多種類であることには感心したが、出発後7日目でもあり、疲れもたまり、それ程食が進まず、かなり残したようにおもわれる。
餃子の歴史は古く由緒ある食べ物であり、機会があれば改めて解説を聞きながらゆっくりと味わいたい料理であると思っている。

ホテルに帰った後、有志はホテルの前の広場を見学に。我々はやや風邪気味であり就寝たため西安観光は風が通り過ぎるようなものであった。