ミクロンさんのブログ

２日間のお休みで、テニスをした。体がギシギシしている。こんな時は、手前味噌で何かを作ろう。

先日の夜は、自分でアレンジした特性味噌で、手羽先、砂肝、レバーの蒸し焼きを作った。（アルミホイルに味噌を敷き、各品物を載せ其の上に更に味噌を塗り、３品とも包み込んで、フライパンに蓋をして最初は強火で、あとはとろ火で中を蒸らすように焼き上げる）

さてこの味噌の創り方だが、目安を私はいつも多く創りいつでも使える様にタッパーなどに分散冷蔵している。
とりあえず、大匙３杯としよう、同量の砂糖≪少し多めでも良い≫ごま油大匙２杯、ごま大匙１杯、七味大匙半分≪好みで良い≫お酒≪あまりゆるくならない程度、私はワインや紹興酒を使用する≫その他チンピや香料を入れるのも好いアイデアだと思います。

これを、よくかき混ぜれば出来上がり、使用方法はあなたのお好み次第、例えば、適量を取り出しにんにくを摩り下ろせば、にんにく味噌となり、お酢を加えれば、酢味噌となり。

この特徴は、何にでも使用できる事です。
先日は、かつおをぶつ切りにして其れに絡めたところ、ウウウーーーン。夏はゴーヤ、カブ、キュウリ、アボガド、パプリカ、ヌメリノ有る忘れました、そんな物を混ぜ込んでサラダにする、≪時間が経つと漬物に変身、これがまた、ホホホホーーー≫

試した方は、報告お待ちしています。そうそう、味噌田楽やナス味噌は言うに及ばずです。