「自然（ツ・ジャン）」の美智子

ご無沙汰しました。

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「お福」も
お福以上に重くなった「空」「海」も
外ニャンの「ヒットラー」も元気です。

「空」「海」の育児放棄をした「クロママ」が
いつのまにかもう一匹産みました。
（昨日この子ネコに「たわし」と名付けました）

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年末年始は（大晦日元旦だけ休んで）
イムズ「食・生活プラザ」の厨房で
立ちっ放し……、少々疲れました。

そんなことで我が家の年越しは
元旦だけのお正月になってしまいました。

「お節」も　かずのこ・かまぼこ・黒豆だけにし
「お餅」も「お雑煮」（前項）で１個だけいただきました。

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５日からは気分転換を兼ねて
気になっていた台所仕事に精出しました。

霞ヶ浦からの「蓮根」や
北海道からの「鮭山漬」を冷凍保存用に
加工しました。

イムズの出汁に使った昆布で
「山椒昆布」を炊き「ぶぶづれ」も仕込みました。

※「山椒昆布」は、山椒の量を控えたのを
イムズで付け合せサービスに出します。
（自家用は山椒を利かせてあります）。

※「ぶぶづれ」は　あと数日で完成します。

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さて今日からまた厨房に入りますが
皆さんの「おいしい」と喜んでもらえる顔が
疲れを癒してくれます。

正月メニューに提案した
「ミニカレー＆だご汁」定食は好評でした。

（カレーに施した一工夫で　
鶏嫌いの私でも驚くほど美味しいチキンカレーになりました）

ねぎの端っこで作った「葱味噌」もビックリされました。

年末のまかないでスタッフに好評だった
「おいなりさん」の「揚げさん」も
昨日１６０個分を仕込み、今日持って行きます。
（土日に販売します）。

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「七果」も「キトサン」の通販も
今週から再始動しました。

寒くなるようです。
お風邪召しませんように……。


夕べは「かす汁」を仕込みました。
今夜、冷え切って帰ってきての
たのしみです。

明けましておめでとうございます。

昨年はお世話になりまして有難うございました。


雪がちらほらするなかで新しい歳を迎えました。


元旦のわたしのお雑煮です。

　出汁　…　かつおと昆布の一番出汁　西京味噌
　具材　…　京人参・大根・里芋・焼き豆腐
　お餅　…　丸餅（茹でて柔らかくします）　　　　
　吸い口は、　へぎ柚子、彩りの三つ葉でした。

皆さんは　どんな　お雑煮を召し上がりました？


ウイーンフィルのニュウイヤーコンサートを聴きながら
これからお風呂です。

明日２日からイムズへ出勤します。

箱根駅伝が見られないのが残念な
２００９年のお正月です。

今年もよろしくお願い申し上げます。

久しぶりじゃのう　わしゃヒットラーじゃ

　

寒うなって　外ニャンもつらいところじゃが
縄張りは堅守してるで…
ゆんべは　ちょっと強敵やって
左前足やられてしもたけど　たしたことない。



家んなかには
わしに似とる「空」ちゅうんがおるらしいけど
まだ対面したことないんじゃ。

こんばんは　今週は
お福や空海にもさびしい留守番をさせてしまいました。

以下は『だご焼き』について　知り合いのメディアの方に
お届けしたメモです。

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「だご焼き」について…


私の石けん「七果」を「食・生活プラザ」でご紹介いただいていることが
ご縁で、食べること・作ることが大好きなわたしは、天神イムズ６F
「食・生活プラザ」の厨房で週末だけ　お手伝いをしています。

年末からお正月にかけての新しいテイクアウトメニューを考えていましたが、
このたび『だご焼き』と云うネーミングをつけたレシピを完成しました。
（　「だご焼き」は商標登録したいところですが}。　）


もともと「粉もん」が大好きな大阪ムスメです、九州のダゴ汁と
大阪のお好み焼きから工夫して、作り上げたのが「だご焼き」です。


スタッフの皆さんに何度も試食にご協力いただき、完成したレシピが
（特に女性に）大好評で、いよいよ１２月２１日からお客様にお披露目
することになりました。


材料は、小麦粉・キャベツ・たまご・やまいも・じゃがいも・こんにゃく・
たこ・乾しえび・かつおといりこの出汁・塩・砂糖・ベーキングパウダー。


ひょっとしたら　博多のあちこちに類似の「だご焼き」のお店が
できるかも知れませんから、今から『元祖』『本家』を名乗って
おかなくてはいけません。

ぜひともイムズにておためしくださいませ。


※石けん「七果」については、まもなくJR九州さんの通販でも
ご紹介いただくことになっています。

※　『　わたしの石けんつくりは　食の安心安全を求めることから
　始まりました　』

※　（　大阪育ちのわたしが、安心安全で使いここちの良い石けんつくりのために福岡にやってきて　もう５年を過ぎました。　）


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今回のメニューつくりで　勉強になったのは
「だいこん」（山本一力さん作）です。

読み直すたびに　自分を振り替えって
反省させられています。

だご汁・おにぎり・餅つきで
忙しかった週末でした。

イムズの「食・生活プラザ」も
余すところ20日になりました。

昨日の日曜は
「餅つき」も加わり
一日中 立ちっぱなしで
食事もそこそこ
１５分も座れない程の盛況でした。

夕べは　ゆっくりと「塩湯」につかり
足腰の疲れをほぐし
「七果」の香りで疲れを癒し

バタンキュー


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今日は久しぶりに
ニャンコ達と一緒に過ごしました。

大きくなった
イタズラ坊主達です。







いつの間にか
お福の指定席にも
遠慮なく座りこんでいるのには
ビックリしました。

お福の指定席も狭くなりました。

お気に入りの「ほうじ茶」は滋賀県産特別栽培
かりんとうは久留米のメーカー製

熱々の香ばしいお茶とかりんとうのオヤツは
止まらない美味しさで困ったモンや・・・





この美味しさを知らせたくて、何人かに
お裾分けしたら
「魔のセット」と言われてしもた・・・

確かになぁ・・・
油で揚げてないかりんとうは、サクサクで飽きない味やし、
封を切ったらいつの間にかカラッポ　　

ほうじ茶も、ヘタな紅茶・コーヒー飲むより
美味しいもんなぁ・・・

「　ダイエットの敵じゃ　」

「　せっかくの努力が無駄になったやんか」


と、言われてもなぁ　}

ごめんやっしゃ　

　
昨日30日は　大宰府「九州国立博物館」の
『国宝　天神様展』の最終日。

お誘いいただいて
イムズはお休みにして、ようやく行く事ができました。


ちょっと早く着いたので、
受験生や七五三の参詣客に混じって
天満宮へお参りし、「うそ鳥のおみくじ」を買うて、
開封したら……！！


あら嬉しい〜ッ　「大吉」やんか〜






なんかえぇ事 いっぱいありそうやなぁ〜と
ウキウキ・ワクワクしてたら
あったあった、
えぇ事が いっぱいありましたでぇ〜。



見たかった「天神絵巻」も見られたし、

博多に出てご馳走になった　美味しいご飯、　

お土産にいただいた 焼酎・ワイン・お菓子、

何よりも　心なごむ 楽しい会話。




お誘いくださって　ありがとうございました。


ご機嫌さんで お福に
「今日は　よかったでぇ」と　報告しときました。

数年前の、新潟でのおはなし。




ドライブ中にお昼になって
『車がいっぱいとまっている』食堂に入った。

あれ？　客がいない…
少々不安な気持ちになった。

知らない土地では
「カレーライス」と「そば」くらいが
外れのないメニュー…のはずだった。


で、出てきたのが　この「カレーライス」。
カリカリの小粒の梅干がゴロゴロ、
付け合せの大サービスかと思うたら…
肉？　わからんかった。


連れが注文したのは「天ぷらそば」、
真っ赤な魚肉ハムの天ぷらが
ペラペラ〜と乗っかてきた。


カレーもソバも不味くて　ぬるくて
食べきらんと残して出てきて
…　わかった。


店の前にとまっていた車は…
隣のパチンコ店の駐車場から
はみ出した車やったんや。



明日の「まかない」にしたら
ビックリしはるやろなぁ。

天神イムズ「食・生活プラザ」での週末は
裏方で「だご汁」などの下ごしらえが
主な仕事になっています。

大根、にんじん、さといも、さつまいも、白菜、
牛蒡、こんにゃく、さつまあげ、薬味のネギ等
毎日 百人分の汁を準備します。


シンクの位置が悪い事もあって
牛蒡を洗うのんが えらいしんどいんで、
何かええ方法はないかと考えてたら
ネットでイボイボ付きのゴム手袋を見つけました。

で、使うてみたら 楽々 快調…です。

里芋の皮も 簡単に剥けて
カイカイなしで 助かっています。



牛蒡は、先の方の柔らかいところは笹がきにして「鶏ご飯」
太いところは薄切りにして「だご汁」に使います。

洗うのんは楽になったけど
牛蒡を１回分１５００ｇ（太くて長いのが１０本くらい）
包丁するとえらいたいへんや。

日曜日には
予備の２００人前を包丁してから帰ってきたけど
さすがの美っちゃんも肩コリコリで
歯ぁが浮いてしもうたわ。


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気に喰わんこと云いよる　オッサンには
この手袋で ビンタ喰らわしたったら　……
あぁ　オソロシ　。

今年はヤンチャな連中が
無鉄砲にかけずり回って
お福はストレスが溜りっぱなし。



お福が指定席に座るときには
ゆっくりさせてやりとうて
空と海は湯たんぽ付きのケージで
大人しう……させてます。



追記：
福岡に初雪、２０数年ぶりのことだそうです。