蕗の薹の天ぷらご飯-「自然（ツ・ジャン）」の美智子--50歳未満お断り！【STAGE ステージ】シニア向けコミュニティサイト


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蕗の薹の天ぷらご飯[2007年02月09日(金) ]

この時期は「ふきのとう」を満喫していただきます。

今夜は「蕗の薹」のつぼみ部分を、
バラバラにほぐして
天ぷらに揚げます。

蕗の薹のつぼみはは空気にふれると
すぐに色が黒くなりますから
すばやい調理が必要です。
ご飯の上に
天ぷらをぱらぱらと散らして、　塩昆布だけで…。

春の苦味と香りで、何杯でもいただけます。
おかわりをどうぞ…。

えっ「天むす」ですか、いいですねぇ。
お夜食に　作っておきましょうね。

「蕗の薹」の外側のガクの部分は
さっと茹でて
刻んで
酒と醤油と味醂で
チリメンジャコと当座煮。

これは、またいずれ　召し上がっていただきましょう。

Posted at 20:17 | この記事のURL
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ふわり様

当座煮は醤油と酒などで辛めに味をつけた煮物。

佃煮ほどではないけれど、「当座は保存がきく煮物」
であることからこのように呼ばれます。

春色のごはん、美味しいよ～

Posted by:「七果」のお福＆美智子　at 2007年02月10日(土)　07:58

当座煮・・・分りません？

　　しかし綺麗な色ですね～♪

Posted by:ふわり　at 2007年02月10日(土)　07:17

青虫様

はじめまして。

私の母もふきのとうのお料理はしませんでした。
バラバラにして揚げる方法も何かの本で読んで、
試してみたら美味しかったので、この時期には
いつもこしらえて香りと苦味を楽しんでます。

ふきのとう、まるごと１個を天ぷらにすると苦いですが、
この苦味が私は好きです。
さっと揚げたとありますが、揚げ足りなかったのかも
しれませんね。

今日はガクの部分は別の料理にして、中の蕾の部分
だけほぐして、そのままでバラバラの天ぷらにしました。
小さくして揚げると苦味も少ないように思います。

お茶漬けにしても美味しいですよ～

Posted by:「七果」のお福＆美智子　at 2007年02月09日(金)　22:06

実は私、ふきのとうの食べ方を知らないのです。私のふるさとには無かったので、母が料理の仕方を知らず、私も必然的に分からない