あんた箱が好きやねんな。
無花果のええにおいがしますんや。
おかあちゃんはこれが好きなんや。
大根と蕪の摘み菜、しゃきしゃきして美味しいで。
渋皮残して 傷がつかんように 丁寧にな。
指がつって 肩がはって
栗の鬼皮むき、えらいこっちゃ。
昨日の１５ｋｇは約５００個、えーッ ５００個もか……
。
うちのズンドウ鍋では、
一鍋で３ｋｇ（約１００個）が限度、
１５ｋｇやと５回に分けて炊かなあかん。
私の腕では「あく出し 渋抜き」で一日、
「甘みを含ませる」のに二日で、三日はかかる。
炊くんもえらいことですわ
。
せっかくの「利平」は、冷蔵庫で１週間置いて
糖度を３倍に増やしてから鬼皮を剥きますねん。
おいしなりますなぁ。
冷凍しておいたのを茹でると
鬼皮はやわらかく剥きやすいし
渋皮までキレイにむけてくれる（殆ど…）。
これはマロングラッセにしたろ。
無花果のええにおいがしますんや。
おかあちゃんはこれが好きなんや。
大根と蕪の摘み菜、しゃきしゃきして美味しいで。
渋皮残して 傷がつかんように 丁寧にな。
指がつって 肩がはって
栗の鬼皮むき、えらいこっちゃ。
昨日の１５ｋｇは約５００個、えーッ ５００個もか……
。うちのズンドウ鍋では、
一鍋で３ｋｇ（約１００個）が限度、
１５ｋｇやと５回に分けて炊かなあかん。
私の腕では「あく出し 渋抜き」で一日、
「甘みを含ませる」のに二日で、三日はかかる。
炊くんもえらいことですわ
。せっかくの「利平」は、冷蔵庫で１週間置いて糖度を３倍に増やしてから鬼皮を剥きますねん。
おいしなりますなぁ。
冷凍しておいたのを茹でると鬼皮はやわらかく剥きやすいし
渋皮までキレイにむけてくれる（殆ど…）。
これはマロングラッセにしたろ。
Posted
at 12:51
| 「お福」
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