男性の料理教室１１月度-kunchangのブログへようこそ--50歳未満お断り！【STAGE ステージ】シニア向けコミュニティサイト

11月27日 (火)

11月度男の料理教室
今回はお正月お節料理に取り入れたい逸品。疲れた胃にやさしい
いか＋野菜煮付けと華やかな彩りをそえる蛋皮（タンピ）巻き揚
げ。ぜひお試しを。

①するめいかと大根の煮もの
材料
　するめいか　１ぱい
　大根　600グラム
　ブロッコリー
調味料
　砂糖　大さじ　２
　しょうゆ　”　１
　酒　　　　”　１
　だし　　　”　１カップ
　みりん（かつおぶし、昆布）

作り方
　１．いかは胴と足の部分は１センチの輪切りにし
　　　　足は食べやすい大きさに切っておく。
　２．大根は皮をむき２センチ厚さのいちょう切りにし
　　　下ゆでしておく。
　３．鍋にだし汁と調味料を加え煮だったら１のいかを２の
　　　大根を加えて煮、弱火にし、コトコトと柔らかくなるまで
　　　煮続ける。
　４．深めの和風の器に盛り付ける。
　５．ブロッコリーを塩少々を入れた熱湯でボイルし、４に飾る。

②海老の蛋皮巻き揚げ
材料
　むきえび　150グラム
　ハム　　　 50グラム　
　豚ひき肉　100グラム
　たけのこ　 50グラム
　ねぎ　　　 10グラム
にんじん　 50グラム
調味料
　塩　小さじ１
　砂糖　”　１
　卵　　　　１こ
　片栗粉　　大さじ山１

蛋皮
　卵　　　　２コ
　水　大さじ　１
　片栗粉”１
　塩　少々

作り方
　１．えびは背ワタを取りうすい塩水で洗い水気を切りすり身状に
　　する。ハムはミジン切りにする。
　２．たけのこ、ねぎはミジン切り、にんじんはボイルし、ミジン切りに
　　しておく。
　３．ボールに１と２をいれ、調味料を加えよく練りあわす。
　４．ボールに卵２コを割りほぐし、水、片栗粉、塩を混ぜ
　　フライパンで２枚の蛋皮を作る。
　５．蛋皮をひろげ３の具を張りのばし手前から巻き、小麦粉ののりで止
　　める。
　６．フライパンに１センチぐらいのサラダ油を張り130℃ぐらいに
　　熱し５の海老蛋皮巻きを回しながらゆっくり揚げる。
　７．１本を10等分ぐらいに切り皿に切り口を上にして盛る。

Posted at 14:10 | この記事のURL
コメント(16)

やうちさん、遅くなりました。とのかくＰＣ生活四苦八苦です。
どうぞおつまみくださいませ。

いま歴史ものにはまっています。昨年末から聖断にはじまり、阿片戦争、
紫禁城の黄昏、流浪の王妃の昭和史とつづいています。日本軍閥が仕掛
けた満州国王に見切りをつけ、弟溥儀に日本人妃をめ合わせた、歴史の
承認たちが勢ぞろいです。興味津々です。

Posted by:kunchang 　at 2008年01月05日(土)　14:02

ここ☆さん、おはようございます。
アレルギーはこまりものですね。えびはしろみの
さかななどで換えられるとのことでした。

Posted by:kunchang 　at 2007年12月13日(木)　07:59

やうちさんごぶさたです。日本画家の先生はいつもなにか
ひとひねりします。組み合わせ、盛りつけは、ひとマネの
域をでません。いつまでもレシピどおりやって、それらし
きものができている状況です。

Posted by:kunchang 　at 2007年12月13日(木)　07:56

どちらも　おいしそうですねぇ♪
いつも思うのですが　結構　手間がかかっていますね。
大根のほうは　何とかできそうですが　蛋皮巻きの方は　ちょっと自信がないです(;^_^A
それに　海老アレルギー？で　食べるのは平気なんですが　料理すると　手が真っ赤になってかゆくなるんですよ（；；）

Posted by:ここから☆ 　at 2007年12月12日(水)　12:40

美味しそうですね！
イカと大根の煮付けは我が家でもよく食べますが、造りよう、盛り付けでこうまで変わるのですね。一切れつまみたくなりました。

Posted by:やうち　at 2007年12月12日(水)　11:58

ぶるーむーんさん、こんにちは。旬の食材
先生が毎回当日朝、近くにある市場へ行って
直接選び、買い取ってきます。えらいです。
本職は日本画家なので、飾り付けもせひ気を
つけてほしいといつも言われています。

Posted by:kunchang 　at 2007年12月12日(水)　10:52

ラム☆さん、こんにちは。ごぶさたです。
もうひとつの写真デジカメで、手ぶれで
はずかしいのですが、追加写真ごらんく
ださい。

Posted by:kunchang 　at 2007年12月12日(水)　10:48

ルルさんごぶさたです。もうＰＣ思うように働かず
こまっています。
料理はつづいています。仲間は25人。みなさん旬の
食材に興味がありますため。味は正直あまくなりがち
です。

Posted by:kunchang 　at 2007年12月12日(水)　10:46

リンさんごぶさたです。先生中国料理得意なので
いつも中華風。ことばも本式。だいたいひとの
言うことをきかないお父さん方ばかりですから
タンピーつくりかたわるくてしかられました。
ちょっとぴんぼけなのですが、後でごらんください。

Posted by:kunchang 　at 2007年12月12日(水)　10:42

湘南散歩さん今日は。
失礼ながらおとなりさんですね。大船から天気次第で
モノレールに乗ったり、ＪＲ、京急とえらんで、湘南
海岸へでます。男性合唱の歌に”鎌倉”があり、もう
2回歩き回りました。被写体おおいのがうれしいです。
よろしく。

Posted by:kunchang 　at 2007年12月12日(水)　10:38

極楽トンボさん、おはようございます。ごぶさたしました。
先生の都合で、お持ち帰り特別メニューとしてつくったものです。
いかってすぐれた食材ですね。いもたこなんきんの３大アイテム
のひとつだと、家でも好評でした。

Posted by:kunchang 　at 2007年12月12日(水)　10:34

お大根のお料理は美味しいですよね。
我が家は結構、食卓に色々な形ででますよ。
主人がイカが好きなので、やって見ますね。

Posted by:ぶるーむーん　at 2007年12月11日(火)　22:42

お久しぶりです。
お元気そうで安心しました。

うちの夫も、料理教室へ行きかけたのですが・・・・

大根とイカ、うちもそれしようかな～明日。
海老の蛋皮巻き揚げ？？へえ～お写真見たかった。

Posted by:ラム☆ 　at 2007年12月11日(火)　22:09

どんどん腕を上げられている様子、素敵ですね

海老の蛋皮巻き揚げ、私も、もっと隅まで見たかったです。

Posted by:ルル　at 2007年12月11日(火)　21:16

kunchangさん、お久し振りですね。

相変わらず、「男の料理」続いているのですね～。とっても美味しそう。

イカは、お大根でも里芋でも一緒に煮ると美味しいですよね。
「海老の蛋皮巻き揚げ」も、もっとよく見たかったな～。タンピって、読めなかったョ。。。

Posted by:リン　at 2007年12月11日(火)　18:26

お久し振りです。
いかと大根の煮付け美味しそうですね。
私も好きです。

Posted by:極楽トンボ　at 2007年12月11日(火)　16:44

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