男の料理教室レシピ　2008年9月22日-kunchangのブログへようこそ--50歳未満お断り！【STAGE ステージ】シニア向けコミュニティサイト


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私のこと

kunchang

しにあの生活と意見です。2007年3月最後の環境保護関連会社会社を退社。７０年代はじめアジアへ出て、人々のホスピタリテイ、風俗ほかの文化に曝され、寛容のアジアを体験。　いま海外からの友人を故郷にむかえ、わたしたちの文化・生活のあれこれ、古くからの言い伝えを、平易に伝えたいと思います。　小さな家族ですが、みな一緒に、いつもまえむきに、現在今日を明るく生きて行きたい。

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男の料理教室レシピ　2008年9月22日[2008年09月26日(金) ]

蓼男の料理教室　２００８年９月２２日

朝になり、あいにくの大雨で会員の集まりが悪いのではと懸念された。
結局２４名中１７名が出る。
旬の食材はいわでもがなの栗。先生の相変わらずのユーモアたっぷりの
説明、デモののち、４グループにわかれて、料理開始。
成果は上々。あますところなく完全に食す。レシピを下記する。
プラスわかめ＆とうふの味噌汁。写真は先生のデモ作品。

Ｉ　栗の炊き込みご飯

材料　米　３カップ
　　　栗　３００グラム
　　　水　３カップ
　　　こんぶ　１０センチ角
　　　しょうゆ　大さじ２
　　　酒　　　　大さじ２
　　　塩　　　　小さじ１

作り方　
１．米は洗ってこんぶを浸した水３カップを入れ３０分ぐらい
　　おく。
２．クリは鬼皮のまま鍋に入れて水から火にかけて煮立ってから
　　２分火にかけ火を止め約２～３分おいてからざるに上げ、温　
　　かいうちに鬼皮と渋皮ともむく。
３．１の米の中に栗と調味料を入れて炊き上げる。
４．炊き上がってから１０分ぐらいむらしてから良くかきまぜて
　　器に盛る。
５．塩漬けのしの実、炒りごまなどをトッピングする。

ＩＩ　ピーマンの豚ひき肉と野菜詰め蒸し

材料　２～３人前
　　　ピーマン　５コ
　　　豚ひき肉　１５０グラム
　　　しいたけ　２枚
　　　キャベツ　１００グラム
　　　ネギ　　　１／２本
　　　卵　　　　１コ
調味料
　　　塩　　　　小さじ１
　　　コショウ　少々
　　　酒　　　　大さじ１
　　　片栗粉　　大さじ１
　　　片栗粉　　適量

作り方
１．ピーマンは縦半分に切り種を取り除く。
２．しいたけは石付きを取り細かいミジン切り、キャベツは
　　ボイルして水気を切り、ネギもミジン切りにする。
３．ボールに豚ひき肉、２の野菜を入れ、卵と調味料を加えて
　　練り合わせる。
４．１のピーマンの内側に片栗粉をまんべんなくまぶしそこに
　　３の餡を詰める。
５．蒸気の上がった蒸器にピーマンの肉野菜詰めを入れて約１０
　　分強火で蒸す。

ＩＩＩ　鯖となすの甘酢あんかけ
材料　２～３人分
　　　鯖切り身２００グラム
　　　なす　２個
　　　ピーマン　２個
　　　玉ねぎ　１／２個
　　　生姜　１０グラム
混合調味料
　　　醤油　大さじ２
　　　砂糖　大さじ１
　　　ミリン大さじ１
　　　酢　　大さじ２
　　　水　　大さじ３
衣の材料
　　　小麦粉大さじ３
　　　片栗粉大さじ１
　　　水　　大さじ１／４カップ

作り方

１．鯖は２センチ角に切り塩、コショウをして衣をつけて
　　サラダ油でカラッと揚げる。
２．なすは３センチ角に切り、玉ねぎ、ピーマンもなすの
　　大きさにあわせて切っておく。
３．生姜は１センチ角の薄切り、赤とうがらしはタネを取り
　　除きミジン切りにする。
４．鍋にオリーブオイル大さじ２を熱し生姜赤とうがらしを
　　炒め、なす玉ねぎを炒め、ピーマンを加えて煮立ったら
　　水溶片栗粉でとろみをつける。