１１日に和風料理を習いました。
「高野豆腐の肉詰め煮」「白焼き穴子の緑酢」「ミョウガの卵とじ汁」です。
１．高野豆腐の肉詰め煮
高野豆腐を戻して、斜めに２等分し、豚挽肉とタマネギと干し椎茸のみ じん切りを混ぜ、ショウガすりおろしと酒・塩・片栗粉を加え手で優しく練 り合わせ、高野豆腐の斜めの面に切り込みを入れた中に入る程度の 玉にして詰め、煮くずれ防止のために更に片栗粉を詰め口に塗る。
だし、砂糖。しょうゆで作った煮汁で１５〜２０分ゆっくり煮ふくませて
できあがり。
しっかり味がしみて、「和風料理作ったんだ」と感激。
２．白焼き穴子の緑酢
キュウリを皮ごとおろし、水を切って、酢・砂糖・塩の合わせ酢と混ぜ、
その中へ２ｃｍ巾に切った穴子（一煮だちさせた煮穴子）を入れ混ぜ る。器に盛って、ショウガとミョウガの２ｃｍせん切りを天盛りにしたも の。
キュウリをおろしたこと初めてだったが、見た目も味もさっぱりして いて酒の付きだしにいいなあと早速うちでも作ってみた。酒飲み親娘に ピッタリでした。
３．「ミョウガの卵とじ汁」
だし汁を温め、酒・塩・薄口しょう油を入れ、煮立ち始めたらせん切りし たミョウガを加え、溶き卵を流し入れたもの。
これ簡単、たまにはみそ汁から脱却するのにいいと思いました。</ 太>
何よりは、先生が本の少ししか使わないのに、パックのお酒を用意してきてくれて、作った料理で乾杯できたことでした。
「高野豆腐の肉詰め煮」「白焼き穴子の緑酢」「ミョウガの卵とじ汁」です。
１．高野豆腐の肉詰め煮
高野豆腐を戻して、斜めに２等分し、豚挽肉とタマネギと干し椎茸のみ じん切りを混ぜ、ショウガすりおろしと酒・塩・片栗粉を加え手で優しく練 り合わせ、高野豆腐の斜めの面に切り込みを入れた中に入る程度の 玉にして詰め、煮くずれ防止のために更に片栗粉を詰め口に塗る。
だし、砂糖。しょうゆで作った煮汁で１５〜２０分ゆっくり煮ふくませて
できあがり。
しっかり味がしみて、「和風料理作ったんだ」と感激。
２．白焼き穴子の緑酢
キュウリを皮ごとおろし、水を切って、酢・砂糖・塩の合わせ酢と混ぜ、
その中へ２ｃｍ巾に切った穴子（一煮だちさせた煮穴子）を入れ混ぜ る。器に盛って、ショウガとミョウガの２ｃｍせん切りを天盛りにしたも の。
キュウリをおろしたこと初めてだったが、見た目も味もさっぱりして いて酒の付きだしにいいなあと早速うちでも作ってみた。酒飲み親娘に ピッタリでした。
３．「ミョウガの卵とじ汁」
だし汁を温め、酒・塩・薄口しょう油を入れ、煮立ち始めたらせん切りし たミョウガを加え、溶き卵を流し入れたもの。
これ簡単、たまにはみそ汁から脱却するのにいいと思いました。</ 太>
何よりは、先生が本の少ししか使わないのに、パックのお酒を用意してきてくれて、作った料理で乾杯できたことでした。
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ＳＴＡＧＥ５０に要望するのは、私一人で寂しかったけど、
どうせ参加しているＳＴＡＧＥなら、少しでも良くしたいですよね。
それにしても、貴方は凄い事やるね。
料理なんて、私は全く駄目だ。
『男子、七歳にして、厨房に入らず』を、念仏のように唱え、
何も出来ない事を恥じず、亭主関白を装っている。
今後も、料理を作るなんて、私には無理・・・。
でも、食べるのは得意だよ。
貴方の腕前、一度見せて欲しいものです。