日曜日の２０時から爆笑問題の番組 ジキル＆ハイド で素晴らしい技術が紹介されていました。その方法とはＣＡＳという新しい冷凍技術で、このＣＡＳを使えば食品を何年でも冷凍保存でき、さらに味も変わらないというものです。
和の鉄人・道場六三郎さんがＣＡＳ冷凍技術で３年前に冷凍された金目鯛を刺身にして試食したあと、冷凍である事を知らされビックリしていました。また、ソムリエ・田崎真也さんが、冷凍保存されたワインとチーズを食して、あとで冷凍されたものだと知らされ、これも驚きの表情でした。
ＣＡＳとは何なのか？、ＣＡＳとは従来の冷凍と違い細胞を極力壊さない新しい冷凍技術。冷凍する際に磁気を加え水を振動させることにより、細胞を壊す原因となる水の集中を防ぐ技術だそうです。
ＣＡＳで冷凍されたマグロが最高値をつけたり、フランスの食材をＣＡＳで輸入して使ったり、和食の名店では、下ごしらえをした料理をお土産やお弁当用にＣＡＳして、うま味や風味を保存等利用しているようです。
餃子のパリパリ感やトンカツのさくさく感がそのまま再現されたり、将来的には時間が問題の臓器移植にも利用が検討がされているようです。日本発の新技術が世界に広がる事は間違いなしと思います。
和の鉄人・道場六三郎さんがＣＡＳ冷凍技術で３年前に冷凍された金目鯛を刺身にして試食したあと、冷凍である事を知らされビックリしていました。また、ソムリエ・田崎真也さんが、冷凍保存されたワインとチーズを食して、あとで冷凍されたものだと知らされ、これも驚きの表情でした。
ＣＡＳとは何なのか？、ＣＡＳとは従来の冷凍と違い細胞を極力壊さない新しい冷凍技術。冷凍する際に磁気を加え水を振動させることにより、細胞を壊す原因となる水の集中を防ぐ技術だそうです。
ＣＡＳで冷凍されたマグロが最高値をつけたり、フランスの食材をＣＡＳで輸入して使ったり、和食の名店では、下ごしらえをした料理をお土産やお弁当用にＣＡＳして、うま味や風味を保存等利用しているようです。
餃子のパリパリ感やトンカツのさくさく感がそのまま再現されたり、将来的には時間が問題の臓器移植にも利用が検討がされているようです。日本発の新技術が世界に広がる事は間違いなしと思います。
【柏葉あじさい】
もう花の終わりに差し掛かった柏葉あじさい。
趣を出した色に変化しました。
もう花の終わりに差し掛かった柏葉あじさい。
趣を出した色に変化しました。
Posted
at 08:40
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早く家庭用にも普及して欲しいです〜生きているうちに
さすが日本の技術力ですね！。
世界の食糧事情や、医療事情が大きく変わりそうな気がします。
この技術をいろんな用途で世界に広めて欲しいですね。