急に寒くなってきました。もう北日本では冬将軍が襲来してきています。
そして寒くなると恋しくなるのが、なべ物。
みなさんのご家庭にも自慢のなべがあると思いますが、今回はわが家自慢のなべを紹介します。
わが家の自慢のなべ、それはは
おでんそれもちょっと違った、一風変わった
です。
ではさっそく作り方。
１）だし作り
まずなべに水を張り、そこに昆布を適当に放り込んでおきます。20、30分たったらそれを火にかけ、沸騰させないように注意しながら昆布だしをとります。
次に昆布を取り出し、鰹節を入れ、鰹だしをとります。吸い物にするわけではありませんので、十分にだしを取りましょう。
なお、取り出した昆布はおでんの具として食べてしまいます。また鰹節はよく炒って、ふりかけにしましょう。
２）煮込み
あとはだしに好みのおでん種を入れてただ煮込むだけ。
大鍋で煮込んでいるところ
下のほうに大根やたまごが沈んでいます
今回わが家のおでん種は
野菜・・・大根（あらかじめ米のとぎ汁などで灰汁を取っておいたほうがいいでしょう)、ジャガイモ(出来れば煮崩れしないメイクイーン）
練り物・・・はんぺん、ちくわぶ(なぜか女性人に大人気）、こんにゃく、いわしのつみれなど
揚げ物・・・がんもどき、いかボール、ゲソ巻きなど
その他・・・たまご
注意するのはジャガイモの煮崩れ。煮崩れるとスープが濁ってしまいます。
一度煮込んで、それを冷ますこと。そうするとだしが種に滲みこみます。そして食べる直前にもう一度暖めること。
なお、はんぺんは食べる直前に入れ、プゥーと膨らんだら食べ時。
３）つけ汁と薬味
つけ汁は好みのポン酢を。また薬味はもみじおろしとあさつき。
わが家では昆布・鰹だし、醤油、みりんを4：1：1の割合で作り、それを半分くらいの量になるまで煮詰めたものをつけ汁として使っています。
それに市販の柚子の絞り汁あるいはスダチ、カボス、ライムなどを搾ってポン酢にしています。
もちろん市販のポン酢やめんつゆを使っても問題はありません。
はんぺんが膨らみちょうど食べごろ
手間にあるのがもみじおろしとあさつき
4)食べ方
いたって簡単。器にポン酢と薬味を入れ、好きなおでん種をなべから掬って、つけ汁につけて熱々のうちに食べるだけ。
つけ汁と薬味
どうですおいしそうでしょう。
大根にジャガイモそしていかボール
、
そしてワインにも合います。
今回は赤ワインでいただきました
醤油のだしがしみ込んだおでんも結構ですが、是非一度わが家自慢のおでんもお試しください。
そして皆さんもご自慢のなべをご披露してください。
お待ちしていま〜す
１）だし作り
まずなべに水を張り、そこに昆布を適当に放り込んでおきます。20、30分たったらそれを火にかけ、沸騰させないように注意しながら昆布だしをとります。
次に昆布を取り出し、鰹節を入れ、鰹だしをとります。吸い物にするわけではありませんので、十分にだしを取りましょう。
なお、取り出した昆布はおでんの具として食べてしまいます。また鰹節はよく炒って、ふりかけにしましょう。
２）煮込み
あとはだしに好みのおでん種を入れてただ煮込むだけ。
大鍋で煮込んでいるところ
下のほうに大根やたまごが沈んでいます
今回わが家のおでん種は
野菜・・・大根（あらかじめ米のとぎ汁などで灰汁を取っておいたほうがいいでしょう)、ジャガイモ(出来れば煮崩れしないメイクイーン）
練り物・・・はんぺん、ちくわぶ(なぜか女性人に大人気）、こんにゃく、いわしのつみれなど
揚げ物・・・がんもどき、いかボール、ゲソ巻きなど
その他・・・たまご
注意するのはジャガイモの煮崩れ。煮崩れるとスープが濁ってしまいます。
一度煮込んで、それを冷ますこと。そうするとだしが種に滲みこみます。そして食べる直前にもう一度暖めること。
なお、はんぺんは食べる直前に入れ、プゥーと膨らんだら食べ時。
３）つけ汁と薬味
つけ汁は好みのポン酢を。また薬味はもみじおろしとあさつき。
わが家では昆布・鰹だし、醤油、みりんを4：1：1の割合で作り、それを半分くらいの量になるまで煮詰めたものをつけ汁として使っています。
それに市販の柚子の絞り汁あるいはスダチ、カボス、ライムなどを搾ってポン酢にしています。
もちろん市販のポン酢やめんつゆを使っても問題はありません。
はんぺんが膨らみちょうど食べごろ
手間にあるのがもみじおろしとあさつき
4)食べ方
いたって簡単。器にポン酢と薬味を入れ、好きなおでん種をなべから掬って、つけ汁につけて熱々のうちに食べるだけ。
つけ汁と薬味
どうですおいしそうでしょう。
大根にジャガイモそしていかボール
、そしてワインにも合います。今回は赤ワインでいただきました
醤油のだしがしみ込んだおでんも結構ですが、是非一度わが家自慢のおでんもお試しください。
そして皆さんもご自慢のなべをご披露してください。お待ちしていま〜す
Posted
at 16:21
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コメント(15)
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美味しいですよね。
もうすぐ、メキシコに行っちゃうんですよね。
おっしゃるとおり、おでんほど、全国区なのに地方色が反映されるなべは無いと思います。
メッセージありがとうございました。メッセでお返事を送れないのでブログに書かせていただきます。
明日、ご出発ですか。
どうぞ、お気をつけて、ステキなクリスマス、良い新年をお迎えください。
来年２月にお戻りですね。３月のオフ会にはご参加できそうですね。
メキシコからのブログも楽しみにしていま〜す。
あっ、それから、メキシコの蛸酢、とっても美味しそう。