メキシコのヒゲ親爺さんのブログ

4月23日、東京神田の居酒屋「みますや」で我がサークル【ザ・クラブ 居酒屋】の発足会をいたしました。
詳しくはサークルのブログをお読みください。
ザ・クラブ 居酒屋の発足会

次回は5月下旬、浅草で「焼き鳥とワイン」の会（10人程度）を開く予定。
ぜひ皆さま、メンバーとなり会にご参加ください。
お酒の飲めない方、大歓迎
居酒屋の料理って、美味しいですよ

4月23日、麻布十番のレストラン「麻布十八番」で開かれた4月生まれの「毎月がBirthday」に参加しました。
参加者は男性8名、女性5名の計13名。
この会、昨年の8月から始まったもので今回で9回目だそうです。

乾杯の後、編集部の雨宮さんの司会で、コーヒー・紅茶とケーキをつまみながら、自己紹介。
私は3番目。ブログやサークルのことをとりとめも無く話しました。
というのもStageに登録している人は全部で32万人
そのうちブログなどを書いている人は２万人ほど。
したがって、ほとんどの人はイベントなどに参加するだけだそうです。
今回の参加者の中でブログを書いているのは私だけ。
そこでブログやサークルの楽しさ、人とのつながりが広がることなどを話した次第。

趣味で根付つくりをしていたのが、今では本業になってしまった人。
NPO法人でご隠居さんの持っている底力をもっと社会に広めようとしている人。
映像をインターネットで配信している人。
毎月、フル・マラソンの大会に参加されている人
など、なかなか個性的な人が多くおられました。

アッという間に2時間が経ち、午後5時半閉会となりました。

どうも有難うございました

久しぶりの親爺の料理教室。
今回はあーやさんの「カツオの香味サラダ」と黒めだかさんが書いた「目に青葉　山ホトトギス　初鰹」に触発されてカツオのたたきを使った２種類の刺身です。
刺身とサラダの相関関係については、エッセイストの玉村豊男氏が書いている「料理の四面体」(確かこれだったと思う）に詳しい考察が載っていますので、興味のある方は図書館などで本を借りてお読みください。

さてこれから秋まで旬が続くカツオ(春と秋、年２回旬があるという人もいますが）。今、魚屋やスーパーなどで生のカツオやカツオのたたきを結構安く売っています。
仕事の合間に散歩に出たとき、たまたま前を通ったスーパーが特売日。カツオのたたきを安く売っていたので、買ってきた次第。でも安かったですね。1/4身で驚きの250円
家に帰って、冷蔵庫や台所を探して見つけたのが、ねぎやきゅうりなどの常連野菜。
それらを使っての簡単料理です。

まず材料。
ソバつゆ・・・親爺の料理教室（その１）で紹介したもの。無ければ市販のものでも可。
レモン、柚子・・・ポン酢と作るためのもの。

中華風カツオのたたき
・豆板醤
・しょうが
・ねぎ
・きゅうり
・万能ねぎ
・ラー油(花山椒風味）・・・市販のラー油に花山椒を。いい香りがしていけますよ。

洋風カツオのたたき
・オリーブオイル
・バルサミコ酢・・・無ければ酢
・にんにく・・・スライス用とすりおろし用
・たまねぎ
・きゅうり
・ワサビ(チューブのもので可）

下ごしらえ
まずソバつゆを適当な濃さにのばし、そこにレモンや柚子などを絞り、ポン酢を作る。面倒だったら市販のポン酢でOK。
このポン酢を中華風用と洋風用に分ける。
野菜は次のように。
ねぎ・・・長さ３〜５cm位の白髪ねぎ風に。一部は粗みじんに。
きゅうり・・・これも長さ、３〜５cm位の千切り。
万能ねぎ・・・小口きり。
玉ねぎ・・・薄くスライス。
にんにく・・・薄くスライス。


作り方は至って簡単。

中華風カツオのたたき
１．まず作ったポン酢にしょうがの絞り汁をたっぷり入れる。そこに豆板醤を適当に加え、よくかき混ぜる。辛さの程度はお好みに。さらにラー油を加え香りをつけ、最後に粗みじんのねぎを入れる。これで中華風ソース(ドレッシング?)の完成。ラー油が無ければごま油でもいいでしょう。このごま油が中華風の決め手。

２．皿に厚さ５〜１０mm程度にスライスしたカツオのたたきを並べ、その上にねぎときゅうりを載せ、１．のソースをかける。
３．小口きりした万能ねぎをパラパラとかけ、最後にラー油を２、３滴落として出来上がり。


洋風カツオのたたき
１．ポン酢ににんにくをすりおろし、オリーブオイルとバルサミコ酢を加える。味加減は自分の舌を信じて。隠し味にワサビをちょっと加えるとグー。
２．スライスした玉ねぎを小山のように盛り上げる。その山腹にスライスしたカツオのたたきを並べ、きゅうりとスライスしたにんにくを載せる。中華風で使った白髪ねぎを載せてもいいでしょう。
３．１．のソースをかけ、万能ねぎをパラリとかけて出来上がり。


この日のお供は先日の関西旅行で友人から頂戴した、
限定蔵出「黄桜吟醸ヌーヴォ」
この酒、純米酒ではありませんが、酒度＋３のすっきりした辛口の酒。今日の料理にぴったりでした。

【応用編】
今回使った野菜は家にあったもの。しそやみょうが（でもこれらを使うと日本風になっちゃうか）、かいわれ大根やパセリを使うのもいいかも。
ニンジンの千切りを添えればイタリア風カツオのサラダ（Insalata di Tonneto Italiana）になるし、チレ(青トウガラシ）とシラントロ（パクチュあるいは香菜）を使えばメキシカン。
（何故ニンジンを使うとイタリア風かちょっとお考えください。なお、イタリアでは人前で“カツオ”と言ってはいけませんよ。特にStageの素敵なお嬢様方は。念のため。）

またカツオの代わりにヒラメやタイの白身魚を使えば立派なカルパッチョ。洋風ソースにはこちらの方が会うようです。
更に豆腐に応用すれば、ちょっと変わった冷や奴。しょうゆ、しょうが、ねぎの定番冷や奴も良いけどたまにはちょっと趣向を変えて

最後に、
料理は思いつきとひらめきの世界。これを使うとどうなるだろうと考え、実行するのが大事。
なあに失敗したら、また作ればいいのさ
そう、失敗は成功の母

この4月か5月に日本航空を利用してアメリカ・ヨーロッパへの旅行を計画している方々へうれしいお知らせです

今、日本航空では中長距離国際線の機内において幻の焼酎「森伊蔵」を限定販売しております。もし該当路線に搭乗するのであれば、購入をお奨めします。
この焼酎、日本国内では殆ど手に入りません。また手に入れようとすると、プレミアがつき、インターネット上では７２０ｍｌで１本、２万円前後しています。
私の経験ではサンフランシスコ線とメキシコ線は比較的買いやすいようです。それもうまくいけば複数本も。

【森伊蔵】
　７２０ｍｌ。価格３，０００円
　期間：２００８年４月、５月
　該当路線
　　欧州線：ロンドン・パリ・フランクフルト・アムステルダム
　　　　　　　ミラノ・ローマ・モスクワ線
　　アメリカ線：ニューヨーク・シカゴ・ロサンゼルス
　　　　　　　　　サンフランシスコ・バンクーバー
　　　　　　　　　メキシコシティ・サンパウロ線
　　インド線：デリー線

（実はこのブログ、私が主宰しているサークル「さ・クラブ 居酒屋」にアップしたものです。是非、そちらもご覧になってください。）

さくら花 ちりかひくもれ おいらくの
こむといふなる 道まがふがに

さて、ようやく最終目的地、京都にたどり着きました。
桜真っ盛りの花の京、心行くまで古都の桜を堪能してまいりました。
もちろん、美味しいものも。

まず最初に降り立ったのは、京阪線の丸太町駅。鴨川の堤をぶらぶらと桜見物。このあたりになると観光客もあまり来ず、地元の人々がワンコを連れて散歩などをしております。


荒神橋を右に曲がり、京大の中を通って、向かったのが、私の花見の秘密のスポット、吉田山の忠宗神社です。


今から４０年ほど前、初めてここを訪れた時は、かなり大きな桜の木々が花のトンネルを作っていましたが、どうも世代交代があったらしく若木が植わっておりました。それでもまあまあの桜のトンネルです。あと数年すると見事な花のトンネルとなると思います。
この辺りにはまだまだ観光客が来ません。ひょっとしたらタクシーの運転手も知らない穴場かも。

その忠宗神社の石段を登り、振り向くと桜の中に浮かんで見えたのが真如堂。


ちょうどこの時、正門で舞妓さんの写真撮影が行われていました。今京都では素人さんが舞妓さんの格好をして散策するのが流行っているようですが、この舞妓さんは本物です。私のような素人が見てもプロの舞妓さんかどうかすぐ分かります。目の保養をさせてもらいました。

さて真如堂からのんびり歩いて、東山の法然院、安楽寺そして霊鑑寺へ。疎水べり、いわゆる哲学の道を通るのでかなりの人出を覚悟していました。やはり予想通りの人出。まあしかし、法然院までちょっと登ると人の数はめっきり少なくなります。それでもいつもよりかなり多くの人がおりました。
「おじい」さんお奨めの特別公開の霊鑑寺と安楽寺、心ゆくまで堪能して参りました。
特に霊鑑寺の気品と奥ゆかしさのあふれる佇まい、、さすが尼門跡のお寺です。またこの寺は別名「椿の寺」と言われているらしく、30種類を超える椿が咲き誇っていました。


霊鑑寺を出て、疎水べりを下り、永観堂から粟田の青蓮院、知恩院を経て円山公園へ。いやあ円山公園のすごい人出。人越に枝垂れ桜を見て、祇園下河原の食堂「ひさご」へ。ここで昼飯を、と思ったのですが予想通りの長蛇の列。３０人は下りません。
ここへは後で来ることにして、方針変換。

錦市場まで歩き、「桝悟」で京漬物を購入。お目当ては焼き筍の漬物。この時期だけの限定品で、焼いた筍の香ばしさとワサビの風味が相まって絶妙の味を醸し出しています。この味、残念ながら関東では味わえません。

さあ、腹もへってきたので、また「ひさご」へ逆戻り。
今度はタイミングよく、待つこともなく席につけました。注文はなんといっても親子丼。ここの親子丼、かなりのレベルにあると思います。
ところでこの「ひさご」、４年ほど前に店を改装したそうです。私の知っていた店は４人掛けのテーブルが６つ、土間においてあったのですが、今回行ったら綺麗に改装され、テーブルも大小１５ほど置かれていました。通常、店を改装したりすると味が落ちるので、心配していましたが、ちょっと味が辛めになっていたのと卵のフワフワ感が若干無くなっていた程度で安心しました。しかし値段がかなりアップしていたのには驚きました。まあしようがないのでしょうね。

「ひさご」を出て、腹ごなしにぶらぶらと八坂の塔から二年坂、産寧坂を通って清水寺へ。
いやあ、人のすごいこと。まるで山手線のラッシュ。皆さん相当桜を待ちわびていたようです。


そんなわけで、舞台へ上がるのをあきらめて、舞台下から桜を眺め、喧騒を避けて茶わん坂から京阪五条へ戻りました。
そして京阪電車で友人の待つ、蕎麦屋「そば切り 天笑」へ一直線。

この店、開店以来の付き合い。
初めて行ったとき(もう今から１３年ほど前）、メニューにメキシコのビール「コロナ」があったので、
「何故コロナを置いてるの？」と、訊くと、
「私メキシコが好きなんです」という女将さんの返事。
当然、意気投合。それ以来、大阪に行くと必ず行くようになりました。
この店の蕎麦、ただ者ではありません。関東でもここに太刀打ちできる蕎麦屋、そんなに多くないと思います。

まずは酒。この日のお奨めは「雑賀」（和歌山）の純米吟醸。口に含むと上品なもどり香がし、フレッシュでまろやかな味わいの酒です。
そして肴はとりあえず「棒にしん煮」と「そばがき」。仕上げの蕎麦は「鴨汁せいろ」。友人と飲んで、食べて、話して、気がつくともう閉店時間。女将さんと今秋のメキシコ行きを約束して、その日のねぐら、友人宅へ。やっこさんの家まで電車で二駅。近くにこんな名店を持っている彼が羨ましくてなりません。

ところで冒頭の業平の歌。何か我々の今の心境を歌っているようです。
“桜の花よ霞のように乱れ散っておくれ、「老い」が通って来ると聞く道が、花に紛れて見分けのつかなくなるように”

という青春１８キップの旅でした。


レストラン情報
【ひさご】
　京都府京都市東山区下河原通八坂鳥居前下ル下河原町484　
　電話：075-561-2109
　営業時間：11：30〜19：30（L.O.19：15）
　定休日：月（祝の場合営業、翌休）
親子丼(980円)、うどん、そばいろいろあります。
八坂神社の南門を出て、真直ぐ南へ下がる。徒歩５分。

【そば切り　天笑】
　大阪府枚方市岡南町10-30
　電話：0728-46-7166
　営業時間：11:00〜14:30 17:30〜20:00（売り切れ終い）
　定休日：木
せいろ、田舎（各840円）、日本酒(840円）、天笑セットがお奨め（日本酒、そばがき、せいろか田舎で2100円）。今は「コロナ｣はおいてありません。ビールは「エビス」です。
京阪枚方市駅を出て、高架の下を大阪方向へ。徒歩5分。

【桝悟】
　京都府京都市中京区錦小路富小路西入東魚屋町178-2
　TEL：075-211-5346
　FAX：075-211-0793
　営業時間 午前9時〜午後6時
　定休日 無休
錦市場内に本店など3店あります。また西武百貨店池袋店にも出店がありますが、焼き筍の漬物は錦市場の本店他のみ。

と、万葉集に歌われた奈良。再来年の2010年は平城京が出来て1300年の節目の年となります。そこで今、奈良では、平城京遷都1300年記念事業が計画されています。

実はこの1300年記念事業に協力するため、奈良に向かったのが今回の旅の目的の一つでした。
というのも友人が奈良の「まほろば大使」になっており、彼から「出来るだけ多くのメキシコ人に奈良を知ってもらいたい。ついては再来年の2010年、平城京遷都1300年の記念事業を計画しているので、それに是非協力してくれ」と相談を持ちかけられた次第。
しかし残念ながら、彼らメキシコ人、日本のこと殆ど知りません。日本に来る観光客もせいぜい年間1,000人程度。来ても滞在は1週間ほど。東京や京都を廻って、中国か東南アジアに行ってしまいます。奈良の知名度、全く無いのが現状です。
そんな彼らにどうやったら奈良に来てもらえるか難しい宿題を託されてしまいました。
なお、1300年記念事業の詳細についてはホームページをご覧ください。
http://www.1300.jp/

さてその平城京、「なんと(710)立派な平城京」と小学校で習ったとおり、西暦710年(和銅3年）日本で2番目の恒久的な都として建設され、784年(延暦3年）長岡京に都が移されるまで都でした。(途中5年ほど都ではなかった時期がありますが）
その規模は東西約6.3Km、南北約4.7Kmに及び、唐の長安を模して造られたといわれています。
平城京の一番北、その中央部分には天皇が住む平城宮が置かれていました。今このあたりは発掘と建物の復元が進められており、現在もこの1300年記念事業の目玉である大極殿の建設が行われています。


また朱雀門、宮内省や東院庭園などがすでに復元されています。


さてまあ堅い話はここまでにして、奈良でひいきにしている蕎麦屋の話。
その店はちょっと奈良市内から離れ、二上山の麓、当麻寺の門前にあります。
店の名は「仁王門 稜（そば）」。
ここの「せいろ」は緑がかった細切り。赤い辛味大根を使ったおろしそば清烈そのもの。身体に澱んだ汚れた血が一気に浄化される思いがします。また香り豊かな「田舎」も捨てがたいものがあります。その上関西では珍しく「そばがき」があるのも酒飲みにはたまりません。吉野の古酒をやりながらの店主とそば談義、それが楽しみで、わざわざ出向く甲斐があります。

レストラン情報
【仁王門 稜】
　住所：奈良県葛城市當麻1256-2
　電話：0745-48-6810
　定休日：火曜日
　営業時間：11:30〜売り切れ
近鉄南大阪線当麻寺下車。当麻寺に向かって歩き、山門の左側。徒歩10分。

次回は京都での花見のお話。メキヒゲの秘密の花見スポットを紹介します。お楽しみに
(早くブログアップしないと花が散っちゃうね）

香具山は畝傍雄々（をを）しと 耳成と相争ひき
神代よりかくにあるらしいにしへも しかにあれこそ
うつせみも つまを争ふらしき

と、万葉集に歌われた飛鳥に３０数年ぶりに行ってきた。
その飛鳥、変わりようには眼を見張るものがある。昔はただ普通の田舎の村と言う風情だったのだが、今では至るところ整備され、歴史公園となっていた。

今回は自転車を借り、飛鳥サイクリングを楽しんだ次第。
飛鳥駅前−高松塚古墳−文武天皇陵−天武・持統天皇陵−亀石−橘寺−川原寺−石舞台−板蓋宮跡−酒船石・亀形石造物−飛鳥寺−飛鳥坐神社−甘樫の丘−鬼の俎・雪隠−飛鳥駅前
を経巡るコース。所要時間はウグイスの声を聴きながら、桜を愛でながらの４時間。久しぶりの飛鳥を堪能した。

さて、冒頭の歌だが、解釈に様々な説があるが、最も有名なのは額田王をめぐる兄・中大兄皇子(後の天智天皇）と弟・大海人皇子(後の天武天皇）の三角関係。
桜満開の甘樫の丘に登れば、この大和三山が手に取るように見ることが出来る。


不思議な石造物
この飛鳥には意味不明の不思議な石造物がいたるところに転がっている。
鬼の俎に鬼の雪隠、猿石に二面石、酒船石に亀形石造物そして亀石や石舞台などなど。


酒船石は表面に皿状のいくつかのくぼみとそれを結ぶ溝が刻まれており、酒を造る道具、あるいは薬などを造るための道具ともいわれ諸説定かではない。
亀形石造物は斉明天皇の時に造られ、なんらかの祭祀が行われた遺構と言われている。
また亀石はその形が亀あるいはカエルに似ているが、何のために造られたかは全くの不明。

そして有名な石舞台。蘇我馬子の墓と推定される古墳の封土が無くなり、その石室が露呈したもので、昔は自由に出入り出来たが、今は回りに柵を作り、入場料を取るようになっていた。

橘寺
橘寺は聖徳太子誕生の寺として有名。寺伝によれば、推古14年(606)、太子は推古天皇に請われて勝鬘経の講説を三日間この地で行った。すると、蓮の花が天から溢れ落ちてきて庭に積もった。さらに南の山に千の仏頭が現れ、太子の冠からは日月星の光が輝くなど不思議なことがおこった。そこで、天皇がここに寺を建てるよう太子に命じられ、太子が尼寺を建立したのが橘寺の始まりとされている。


飛鳥坐神社
飛鳥坐神社は創建は不明だが、どうも神代の昔からあるようだ。宮司は代々飛鳥家がつとめ、現宮司は第87代。ちなみに民俗学・国文学の折口信夫の祖父はこの飛鳥家の出。
この神社、境内の至るところに男根石や女陰石があり、思わずニンマリしてしまう。また毎年2月の第1日曜日に行われる例祭の「おんだ祭り」は西日本四大性神事の一つで、最も露骨なもの。興味のある方は一度ご覧になってください。お帰りにはお守りを忘れずに

飛鳥寺
飛鳥寺は日本最古の寺で。創建は蘇我馬子で当初は広大な寺域を誇ったが、何度も火災に遭い、現在の規模になってしまった。


飛鳥大仏と呼ばれる本尊釈迦如来像は止利仏師の作と伝えられ、丁度今年が建立1400年の節目の年にあたる。しかし度重なる火災で建立当初の部分は顔の上半分、左耳、右手の第2・3・4指に残るのみだといわれる。またこの寺の境内で、中大兄皇子と藤原鎌足が蹴鞠にかこつけて大化の改新の謀をしたことでも有名。西門近くにこの大化の改新で討ち取られた蘇我入鹿の首塚がある。

次回は平城京遷都1300年のお話

久しぶりに青春１８キップを使って関西方面に行ってきました。
青春１８キップとは日本全国のＪＲの普通列車（快速も含む）に一日乗り放題の切符です。１枚５回分(５日分）で11,500円。年齢制限がありませんので、最近は結構中高年の利用者が多くなっているようです。

今回はそれを使っての久々の旅行。乗った経路と距離は次の通り。
往路：東京−名古屋−二見浦−伊勢市−松阪−亀山−奈良　627.7Km
復路：京都−米原−名古屋−浜松−熱海−東京　513.6Km
合計1,141.3Km。通常のキップを買ったとすると、往路9,350円、復路7,980円、合計17,330円となり、まあ元はとった形。
結構尻が痛くなりましたが、久しぶりに列車に乗ったと言う充実感がありました。

さて、まず訪れたのは伊勢の二見浦。そうですあの夫婦岩があるところです。
この日はどうも亭主の浮気でもばれたらしく、夫婦の間に結構波が立ち騒いでいました。


岩の間から昇る朝日は見られませんでしたが、二見興玉神社で家内安全と旅の無事を祈っておきました。またStageの皆様方の健康とご多幸も祈っておきましたが、あの賽銭でご利益があるかどうかは神のみぞ知るです。

それから伊勢路のハイライト、伊勢神宮参拝へ。
まずはならわし通り、外宮から。


この外宮と言うのは通称で、正式には豊受大神宮と呼ばれ、祭神は豊受大御神。御饌、つまり神々にたてまつる食物をつかさどる神様です。
今回の伊勢神宮参拝の目的は正宮(正殿）近くの神域で満開の桜が見られるかどうかでしたが、やはり予想通り桜は無く、満開の桜は見られませんでした。入り口付近では満開の桜が見られましたが、正宮付近は鉾杉(ほこすぎ)の古木が立ち並び、森厳な雰囲気が漂っていました。

そして外宮からバスに乗って、内宮へ。
さすが内宮、結構な人出でした。



内宮とは皇大神宮の通称で、祭神は天照坐皇大御神。参道に立ち並ぶ鉾杉は神域の森厳さを保ち、またモミ、マツ、ヒノキ、カシ、シイ、クス、サカキ、なども繁り、鎮座以来まったく斧を入れることがなかったそうです。したがってここ内宮も外宮同様、正宮付近に桜の木はありませんでした。
まあ当然と言えば当然ですが。

しかし内宮に流れる五十鈴川には桜の木が植わっており、ちょうど見頃でした。


さて、伊勢市から列車に乗り、松阪で途中下車。
松阪といえば当然、松阪牛。「和田金」や「牛銀」、「三松」と言った名店がありますが、あまりの美味しさに頬っぺたが落ちては困るので、今回は松阪牛は松阪牛でもそれの内臓、すなわち焼肉屋でホルモンなどを食べることにした次第。(本当は懐具合があまりよくなかったのですが。）
さてそのホルモン焼き屋、「一升びん」や「脇田屋」、「たこやん」や「味園」などの名店がありますが、今回お世話になったのは「宮本屋」。通常松阪の焼肉屋さんは甘めの味噌だれなのですが、この宮本屋は甘さ控えめ。結構気に入っている店です。
頼んだのは、ホホ（ツラミ）、ハラミ、ハツ、レバーそしてシラス。中でもこのシラス、中々のものでした。シラスとは関西でシビレと言っているそうですが、牛のすい臓のこと。ほんのり甘く、さっぱりしており、レモンとの相性、抜群でした。
内臓好きの貴方、一度ご賞味ください。

次回は明日香村編です。ご期待を

レストラン情報
宮本屋
　松阪市京町1区26-1
　電話/FAX （0598）-51-4569
　営業時間　 AM11:30〜PM9:00
　定休日 日曜日
　HP　http://www.miyamotoya.net/index.html
肉や内臓は松阪牛か黒毛和牛だけを使っています。今回は松阪牛の内臓でした。