関西の春野菜-ちょっと一休み--50歳未満お断り！【STAGE ステージ】シニア向けコミュニティサイト

おはようございます。

◆　けいみょうさん：
ヤマゴボウと言う物を見た事も食べた事も無いので、どの様な物かは
判りませんが、写真で見ると似て居ると言われる事は
それを品種改良したものでしょうか？

◆　近畿圏を離れると殆どの方がご存じないようですね。
何故、地方で売り出されないのかが不思議です。
関西には色々と美味しい物が沢山あり、恵まれていると思います。

Posted by:Asuka 　at 2008年02月04日(月)　07:10

初めて聞き、見る食材ですね
美味しそう、蕗もゴボウも好きだから
手に入れて食べてみたい

早春の畑の香りのする食材が手にはいるのは
さすが、関西圏ですね

でも、私の行くスーパーには出回っていませんね　

Posted by:Takezo 　at 2008年02月04日(月)　04:12

若ごぼう、初めて耳にします。ヤマゴボウみたい味なんでしょうか？
繊維質の歯ごたえのある茎なんですが、写真でみると似ているみたいです。

Posted by:けいみょう　at 2008年02月03日(日)　14:13

◆　道祖神さん：
大雪とは大変ですね。

雪下ろしなどで腰など痛めないようにご注意下さいね。

此方は深夜に少し雪が降ったようですが、平地では積もっていません。
盆地で冷え込みますが雪が積もると言う事はめったに有りません。
若ごぼうは、大阪は八尾、柏原、東大阪で栽培されているようですよ。
お酒の肴にも良いかもしれません。

Posted by:Asuka 　at 2008年02月03日(日)　14:10

Asuka　様

　お寒うございます！
当地は大雪

ですが、そちらは
いかがですか

　若ごぼうは初めて知りました

関西、それもお住まいのあたりの特産
なのでしょうか？
おいしそうですね

とおつまみにもよろしいのでは

Posted by:道祖神　at 2008年02月03日(日)　09:25

おはようございます。
昨夜「グランパさん」「花遊便さん」へコメントを打ち込んだのですが
何故かアップされていない????

◆　グランパさん：
母たちの年代の人は今の様に料理教室に通ったり料理本がたくさん出回って
は居なかった事でしょう。
当に「おふくろの味」を作り出し、我々に受け継がれてきました。
手伝ったり舌で覚えた味に一工夫、二工夫加え私たちが家族に出す
「おふくろの味」が出来上がってきます。
主夫さんが作られた献立の味は「おやじの味」としてまた子供に受け継がれていく事でしょうね。

◆　花遊便さん：
若ごぼうは西・東何処まで食されているのか気に成ります。
西は兵庫、東は三重辺りでしょうか？
水ナスが売り出されたら必ずアップしますね。
楽しみにお待ち下さい。

◆　散輪坊さん：
牛蒡ほどの香りはしませんが、噛み応えはありますよ。

ビタミンＣも鉄分も多く、繊維質ですので女性向かもしれませんね。

Posted by:Asuka 　at 2008年02月03日(日)　08:27

　若牛蒡は、初めて聞きます。
　やはり牛蒡の味や香りなんでしょうか？

Posted by:散輪坊　at 2008年02月03日(日)　06:12

若ごぼう、初めて耳にします。
使い方は蕗のようですね。
水ナスも知りません。
今夏に実物をＵＰしてくださいませ！

Posted by:花遊便　at 2008年02月02日(土)　21:37

Asukaさま、こんばんは～

やはり素敵な主婦ですね。Asukaの母親の伝承が、、、

娘は母親を、、、と。

私にも妹がいます。母は何時も妹の料理は美味しいって！私がいう
自分が育てたって！
しかし、母は料理教室に行っていない、何処でマスターしたのだろうか？
皆そうではないと、しかし、確率的に多い。

それにして、「美味しそう」食べたい～～～Asukaさん、

Posted by:グランパ　at 2008年02月02日(土)　19:41

◆　花よりケーキさん：
どちらも美味しいですよね。
蕗なども１把ぐらい一人で食べてしまうほどなんですよ。
もし店頭で見かける事があれば試しに買ってみてください。
料理方法も【若ごぼう】で検索すれば出てきますよ。

◆　我太郎さん：
水に漬けた物は気をつけないと漂白されている事がありますので
出来れば面倒でも泥つきの物を買ってご利用下さい。
若ごぼうは切ってから水で晒しますが、牛蒡ほどに灰汁は出ません。
購入出来るようでしたら一度お試し下さい。

Posted by:Asuka 　at 2008年02月02日(土)　19:05

若牛蒡って関西の物なんですね
牛蒡は好きなんですが、下こしらえが大変そうで出来合いの水に漬けたものしか使いません
中国品だったりしたら気持ちが悪いです
これからは自分で料理しないと
若牛蒡はあく抜きなんか要りませんか

Posted by:我太郎　at 2008年02月02日(土)　16:18

＞『ごぼうの様でごぼうじゃない！　蕗の様で蕗じゃない』

牛蒡も蕗も好きなので　非常に気になる存在だわ　

見た事も聞いたことも無いです　ショボン

Posted by:花よりケーキ　at 2008年02月02日(土)　15:40

◆　maronさん：
そちらでもお天気が定まりませんか？
お布団干しもまま成りませんね。
どの辺りまでこの野菜が売られているのかちょっと気に成りますね。

◆　なつさん：
蕗ほど香りは強くありませんが牛蒡の香りがします。
また牛蒡と言う事で歯応えもあるので歯の悪い方にはちょっと・・・
かもしれません。

◆　ぶーさん：
写真で見る限り蕗とよく似ていますが、茎が蕗ほど長くなく、
シッカリしています。
葉から根まで総て食べる事が出来ます。
なつさんへのコメントにも書きましたが仄かに牛蒡の香りがしますよ。

◆　ちびまるさん：
野菜に限らず海産物でもその地方でないと見られない物が有りますね。
私、ホヤを初めて見た時は驚きましたもの。
クエって魚も美味しいと聞きますが、和歌山でしか食べられないそうです。

◆　子鹿さん：
若ごぼうを召し上がった事はありませんでしたか？
山菜類も大好きなのですが、やはりその地で取れて新鮮な時に
食べるのが一番でしょうね。
此方ではありきたりの物しかお目にかかれず残念です。

◆　ババドルさん：
関西限定の様ですね。
【水ナス】もこちらに来て初めて知りました。
お漬物としては１つのお値段も良いけれど美味しいんですよね！
夏になると子供の所にもクール便で送って遣っています。

Posted by:Asuka 　at 2008年02月02日(土)　15:10

若ごぼうって関西限定品だったの？
知らなかった～
美味しいよね
若ごぼうも水なすも大好き！

Posted by:ババドル　at 2008年02月02日(土)　12:53

香りがしそうですね。
美味しそう！食べてみたいですね～。
その地にしかない。それも貴重ですよね。
山菜などは、そう云った事がままあり、地方色を楽しめます。

Posted by:子鹿　at 2008年02月02日(土)　12:31

ごぼう？　フキでは？と思いました。ごぼうなんですね～

日本列島、どこにいても、何でも食べられそうですが、関西や九州の方が載せる写真に、見たこともない野菜を見ることがあります。ゴーヤとか京菜とかスーパーに出回りだしたのは、こちらは、まだ数年前からじゃないかしら？

　早く春が来ないかなぁ～～

Posted by:ちびまる　at 2008年02月02日(土)　12:09

へぇー．．．こんなのあるんだ若ごぼうてね
一瞬、蕗の仲間かと　なつコメにもあるけど　やっぱ香りやね！
香りの無い野菜が多い昨今、作根？香が気になるところではあります。
Ｐｕｕｕｎｎｎ～とね　

Posted by:ぶー　at 2008年02月02日(土)　11:31

葉っぱ付きのごぼうは、まだ、お目にかかったことはありません。
ちょこっと、くきがついたやつをそのままゆでて、食べようとしましたが、茎の部分は、まずかったです。ごぼうは香りが命みたいなところがありますが、その葉っぱというか茎の部分の、香りはいかがでしょう？

Posted by:なつ　at 2008年02月02日(土)　11:14

こんにちは～。
２月になってもハッキリしない空模様が続いています。
若ごぼう美味しそうですね

何処かで気にかけた事があるようでも
見るのは初めてですよ

牛蒡も蕗も好きですから、目についたら買ってみようかしら～
と思いますけれど、どちらかと言うと関東圏ですから
見つからないかしら

Posted by:maron 　at 2008年02月02日(土)　10:57

◆　ぶるーむーんさん：
やはり今でも東京では売られていない様ですね。
新鮮野菜で日持ちがしないのでしょうか？
ネットで検索すると、若ごぼうはそれ用に栽培されて居り、
ビタミンＡ，Ｃ、カルシュム、鉄分も多いそうです。
特に普通の牛蒡よりビタミンＣは１２倍もあるそうですよ。

Posted by:Asuka 　at 2008年02月02日(土)　10:55

おはようございます。
牛蒡の茎を食べるなんて、初めて聞きました。
東京に来る、京野菜は高いですよ。このような
牛蒡はもちろん、見たことありません。
地域の違いって、面白いし、楽しいですね。

Posted by:ぶるーむーん　at 2008年02月02日(土)　10:00

ちょっと一休み

家事の合間にちょっと一休みして思いついた事を思いついたままに。

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