ちょっと一休み

二月に入ってもお天気がスッキリしません。
晴れているかと安心していると急に曇りだしたりで、主婦は落ち着きません。

スーパーや八百屋さんの店頭に春を告げる野菜が並び始めました。
今は温室栽培で季節感が無くなったとは言え、それでもこの季節でないと
店頭に並ばない物があります。
それが【若ごぼう】です。

大阪は八尾が産地だそうですが、
『ごぼうの様でごぼうじゃない！　蕗の様で蕗じゃない』
根の部分に僅かに牛蒡が付いていますが、食するのは茎部分。

牛蒡の茎と有って繊維質ですが、蕗とは違った感触です。
結婚して東京/横浜に住み、春になると若牛蒡が食べたくて
店頭でこの野菜を探したのですが何処にも売られていませんでした。

茎と僅かな牛蒡部分をさっと炒め、油揚げと煮込みました。
交通機関がこんなに発達していても関東の店頭で
お目にかからないのは何故なんでしょうね？
そうそう余談ですが、夏に売り出される『水ナス』のお漬物も美味しいのですよ。(*^^*)