コメントに写真が載せられないのであつかましくてすいません。
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by azami
at 20:00
| 伝兵衛商品について
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有機認証蔵第１号の蔵「焼酎蔵薩洲濵田屋伝兵衛」で造られた古式有機原酒「なゝこ」 |
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ななこクラブ （本格焼酎「なゝこ」）
鹿児島が世界に誇る、本格焼酎「なゝこ」のサークルです。杜氏も含めて蔵人総出で更新いたします。
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麹[2006年12月02日(土)
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あざみさんの記事で麹の写真が載っていましたので、あつかましく説明します
黄麹：清酒や醤油、味噌などに使われる日本古来の麹。
黒麹：泡盛で使われていた麹。クエン酸を生成し、他の雑菌の繁殖を防ぐ。
白麹：黒麹の突然変異で生まれた麹。黒麹より分解能力が... [ReadMore]